Génoise aux ananas

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons un biscuit.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les œufs au batteur pendant 5 à 7 minutes. Les œufs doivent se transformer en une mousse très moelleuse et épaisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la farine tamisée.

5. ÉTAPE 5

   

   Et utilisez une spatule ou un fouet pour mélanger soigneusement, en essayant d'agir avec précaution et douceur pour que la masse d'œufs ne perde pas de volume.

6. ÉTAPE 6

   

   Nous remplissons un moule d'un diamètre de 18 cm avec la pâte préparée. À propos, nous préparons à l'avance le moule pour la cuisson de la génoise, le tapissons de papier ou le graissons avec du beurre et le saupoudrons de farine.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire le biscuit pendant 20-25 minutes à 180 C jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le temps, d'ailleurs, peut varier en fonction de la levée du biscuit. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette. Laissez le biscuit refroidir légèrement dans le moule.

8. ÉTAPE 8

   

   Et puis nous le retirons et le transférons sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le biscuit refroidi en cercle en le réduisant à un diamètre de 16 cm (pas nécessaire) et coupez le biscuit en 2 parties égales.

10. ÉTAPE 10

    

    Nous prenons la forme dans laquelle la génoise ou le cercle à pâtisserie a été cuit, tapissons les côtés du cercle avec un ruban spécial ou le recouvrons d'un film, ou le laissons comme ça. Disposez le cercle sur un plat et déposez la moitié du biscuit au fond.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez les biscuits Savoyardi en cercle sur les côtés. J'ai mis une croûte de sucre à l'intérieur pour que l'extérieur soit plus soigné. Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez ; ce n'est pas du tout nécessaire.

12. ÉTAPE 12

    

    Commençons par préparer la mousse bavaroise.

13. ÉTAPE 13

    

    Faire tremper la gélatine dans l'eau (utiliser de l'eau bouillie ou refroidie) et laisser gonfler.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le sucre vanillé. Mettez la casserole sur le feu et portez le lait et la vanille aux premiers signes d'ébullition.

15. ÉTAPE 15

    

    Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.

16. ÉTAPE 16

    

    Et frottez le tout avec un fouet.

17. ÉTAPE 17

    

    Lorsque le lait bout, retirez la casserole du feu et versez-la progressivement dans le bol avec les jaunes, tout en remuant constamment les jaunes avec un fouet.

18. ÉTAPE 18

    

    Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux.

19. ÉTAPE 19

    

    Infusez la crème en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ne portez pas le mélange à ébullition, sinon les jaunes s'enrouleront simplement. La crème finie a une consistance semblable à celle du lait concentré. Pour vérifier l'état de préparation, plongez une cuillère dans la crème et passez votre doigt le long de l'arrière ; si la marque reste nette, alors la crème est prête.

20. ÉTAPE 20

    

    Versez immédiatement la crème anglaise préparée dans un bol et laissez refroidir.

21. ÉTAPE 21

    

    Faites chauffer la gélatine gonflée au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à dissolution complète. Ne faites pas bouillir la solution de gélatine !

22. ÉTAPE 22

    

    Versez la gélatine dans la crème anglaise encore tiède et remuez bien. Laisser refroidir à température ambiante.

23. ÉTAPE 23

    

    Hachez les ananas en conserve avec un couteau.

24. ÉTAPE 24

    

    Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir une crème épaisse.

25. ÉTAPE 25

    

    Ajouter la crème épaisse à la crème anglaise refroidie.

26. ÉTAPE 26

    

    Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

27. ÉTAPE 27

    

    Ajouter les ananas hachés et remuer.

28. ÉTAPE 28

    

    Placer la moitié de la mousse bavaroise entière dans le moule préparé.

29. ÉTAPE 29

    

    Disposez dessus la deuxième partie du biscuit.

30. ÉTAPE 30

    

    Et étalez à nouveau le reste de la mousse. Nous nivelons la surface et mettons notre gâteau à l'ananas au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que le gâteau prenne dessus.

31. ÉTAPE 31

    

    Préparons la gelée à verser sur le gâteau. Pour préparer la garniture, j'ai utilisé une gelée à gâteau spéciale à durcissement rapide et j'ai suivi les instructions sur l'emballage, mais selon le fabricant, le travail avec une telle gelée peut différer.

32. ÉTAPE 32

    

    Alors, mélangez le mélange de gelée avec le sucre.

33. ÉTAPE 33

    

    Versez le sirop d'ananas en conserve et l'eau dans une casserole, ajoutez le mélange de sucre et de gelée.

34. ÉTAPE 34

    

    Bien mélanger, mettre le feu, porter à ébullition et cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

35. ÉTAPE 35

    

    Pendant ce temps, décorez rapidement le dessus avec des morceaux d'ananas.

36. ÉTAPE 36

    

    Versez une couche de gelée encore chaude sur les ananas. A l'aide d'une cuillère, versez la gelée par petites portions pour que la température élevée ne commence pas à faire fondre la mousse. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures, le gâteau doit bien prendre.

37. ÉTAPE 37

    

    Retirez le gâteau fini des côtés et retirez le ruban pâtissier.

38. ÉTAPE 38

    

    Notre gâteau ananas ananas est prêt !

39. ÉTAPE 39

    

    Et voici à quoi cela ressemble en coupe transversale. La coupe était légèrement abîmée, puisque j'ai coupé le gâteau au bout de 2 heures, car il n'y avait pas le temps d'attendre, mais cela n'a en rien altéré le goût ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Julie

13.08.2023

4.8

Irisha, quel merveilleux gâteau !!! J'adore vraiment les gâteaux mousse ! Merci beaucoup pour la recette !!!

ZHANNA_

13.08.2023

5

Ouah! Merci pour cette recette! Je vais soigner le mien ! Et tu peux essayer de le faire à ma manière

olgay198108

13.08.2023

4.5

Irisha)) Tout simplement le gâteau le plus magnifique ! Même sur la photo, ça a l'air si tendre...) Recette sympa, je vais l'apporter à kk)) Je vais certainement la faire))))

Ira

13.08.2023

4.8

Irisha, merveilleux dessert ! J'aime Savoiardi et tout ce qui touche à lui. Quelle belle idée tu as eu pour décorer ce gâteau. Et s’il était resté plus longtemps, la coupure n’aurait-elle pas été endommagée ? Un bâton à deux extrémités - laissez-le toute la nuit ou mangez-le tout de suite - la nuit, quelqu'un se faufilera également et en saisira un ou deux morceaux. Merci beaucoup pour la recette!