Bizcocho con piñas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Preparemos una galleta.

2. PASO 2

   

   En un bol, combine los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla.

3. PASO 3

   

   Batir los huevos con una batidora durante 5-7 minutos. Los huevos deben convertirse en una espuma muy esponjosa y espesa.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina tamizada.

5. PASO 5

   

   Y utiliza una espátula o batidor para mezclarlo con cuidado, intentando actuar con cuidado y suavidad para que la masa de huevo no pierda volumen.

6. PASO 6

   

   Rellenamos un molde de 18 cm de diámetro con la masa preparada. Por cierto, preparamos con antelación el molde para hornear el bizcocho, lo forramos con papel o lo engrasamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

7. PASO 7

   

   Hornea la galleta durante 20-25 minutos a 180 C hasta que esté lista. El tiempo, por cierto, puede variar en función de cuánto suba la galleta. Compruebe que esté listo con una brocheta. Dejamos enfriar un poco la galleta en el molde.

8. PASO 8

   

   Y luego lo sacamos y lo pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo.

9. PASO 9

   

   Cortar la galleta enfriada en círculo reduciéndola a un diámetro de 16 cm (no es necesario) y cortar la galleta en 2 partes iguales.

10. PASO 10

    

    Cogemos la forma en la que se horneó el bizcocho o aro de masa, forramos los lados del aro con una cinta especial o lo cubrimos con film, o lo dejamos así. Coloca el aro en un plato y coloca la mitad de la galleta en el fondo.

11. PASO 11

    

    Coloque las galletas Savoyardi en un círculo a lo largo de los lados. Le puse una costra de azúcar por dentro, para que el exterior quede más limpio. Puedes omitir este paso si lo deseas

12. PASO 12

    

    Empecemos a preparar la mousse bávara.

13. PASO 13

    

    Remojar la gelatina en agua (use agua hervida o enfriada) y dejar que se hinche.

14. PASO 14

    

    Vierta la leche en una cacerola y agregue azúcar de vainilla. Coloca la cacerola al fuego y lleva la leche y la vainilla a los primeros signos de ebullición.

15. PASO 15

    

    Mientras se calienta la leche, combine las yemas de huevo con el azúcar.

16. PASO 16

    

    Y frotar todo con un batidor.

17. PASO 17

    

    Cuando la leche hierva, retiramos el cazo del fuego y la vertemos poco a poco en el bol con las yemas, sin dejar de remover las yemas con un batidor.

18. PASO 18

    

    Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y coloca a fuego lento.

19. PASO 19

    

    Prepare la crema, revolviendo constantemente, hasta que espese. No dejes que la mezcla hierva, de lo contrario las yemas simplemente se curvarán. La crema terminada tiene una consistencia similar a la de la leche condensada. Para verificar que esté listo, sumerja una cuchara en la crema y pase el dedo por la parte posterior.

20. PASO 20

    

    Vierta inmediatamente las natillas preparadas en un bol y déjelas enfriar.

21. PASO 21

    

    Calentar la gelatina hinchada en el microondas o al fuego hasta que se disuelva por completo. ¡No hiervas la solución de gelatina!

22. PASO 22

    

    Vierta la gelatina en las natillas aún calientes y revuelva bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

23. PASO 23

    

    Picar las piñas enlatadas con un cuchillo.

24. PASO 24

    

    Batir la nata espesa hasta obtener una crema espesa.

25. PASO 25

    

    Agregue crema espesa a las natillas enfriadas.

26. PASO 26

    

    Mezclar con un batidor hasta que quede suave.

27. PASO 27

    

    Agrega las piñas picadas y revuelve.

28. PASO 28

    

    Coloque la mitad de toda la mousse bávara en el molde preparado.

29. PASO 29

    

    Coloca encima la segunda parte de la galleta.

30. PASO 30

    

    Y nuevamente esparcir el resto de la mousse. Nivelamos la superficie y metemos nuestra tarta de piña en el frigorífico durante al menos 1 hora para que la tarta cuaje por encima.

31. PASO 31

    

    Preparemos la gelatina para verter encima del bizcocho. Para preparar el relleno, utilicé una gelatina para pastel especial de endurecimiento rápido y seguí las instrucciones del paquete, pero dependiendo del fabricante, trabajar con dicha gelatina puede diferir.

32. PASO 32

    

    Entonces, mezcla la mezcla de gelatina con azúcar.

33. PASO 33

    

    Vierta el almíbar de las piñas enlatadas y el agua en una cacerola, agregue la mezcla de azúcar y gelatina.

34. PASO 34

    

    Revuelva bien, prenda fuego, lleve a ebullición y cocine por 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar un par de minutos.

35. PASO 35

    

    Mientras tanto, decora rápidamente la parte superior con trozos de piña.

36. PASO 36

    

    Vierte una capa de gelatina aún caliente sobre las piñas. Con una cuchara, vierte la gelatina en pequeñas porciones para que la alta temperatura no empiece a derretir la mousse. Coloque el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4-5 horas, el bizcocho debe cuajar bien.

37. PASO 37

    

    Retire el bizcocho terminado de los lados y retire la cinta de repostería.

38. PASO 38

    

    ¡Nuestro bizcocho de piña y piña ya está listo!

39. PASO 39

    

    Y así es como se ve en sección transversal. El corte resultó un poco dañado, ya que corté el bizcocho a las 2 horas, ya que no había tiempo para esperar, ¡pero esto no afectó en absoluto el sabor! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Julia

13.08.2023

4.8

Irisha, que tarta más maravillosa!!! ¡Me encantan los pasteles de mousse! Muchas gracias por la receta!!!

ZHANNA_

13.08.2023

5

¡Guau! ¡Gracias por esta receta! ¡Yo trataré a los míos! Y puedes intentar hacerlo a mi manera

olgay198108

13.08.2023

4.5

Irisha)) ¡Simplemente el pastel más hermoso! Incluso en la foto se ve tan tierno...) Genial receta, la llevaré a kk)) Definitivamente la haré))))

Ira

13.08.2023

4.8

Irisha, postre maravilloso! Amo a Savoiardi y todo lo relacionado con él. Que buena idea tuviste para decorar esta tarta. Y si hubiera estado más tiempo, ¿no se habría dañado el corte? Una barra de dos extremos (déjela durante la noche o cómela de inmediato); por la noche, alguien también se acercará sigilosamente y agarrará uno o dos trozos. ¡Muchas gracias por la receta!