Pan di Spagna con ananas

Name: Pan di Spagna con ananas
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 2 Uova; 50 g Farina di frumento; 75 g Zucchero; 1 cucchiaino Zucchero vanigliato; 120 g Zucchero; 1 cucchiaino Zucchero vanigliato; 350 ml Latte; 4 Tuorli d'uovo; 280 g Crema pesante; 15 g Gelatina; 70 ml Acqua; 200 g Ananas; 2 cucchiaio Zucchero; 50 ml Acqua; 150 g Ananas; 1 cucchiaio Gelatina; 200 ml Succo d'ananas; 170 g Biscotti Savoiardi

Regalati una deliziosa e tenera torta all'ananas! Questa torta ha un gusto incredibilmente ricco! Risulta molto, molto gustoso, leggero, tenero, si scioglie in bocca! Nella mia famiglia, questa torta è durata letteralmente mezza giornata, a condizione che l'abbia preparata semplicemente come dessert per il tè e non come regalo festivo per gli ospiti)) Ho decorato questa torta secondo il principio della torta Charlotte - Lungo il bordo ho posizionato i biscotti savoiardi, ma non è affatto necessario farlo, visto che la torta risulterà buonissima anche senza! Per preparare la mousse e il pan di spagna, ho usato le uova delle galline domestiche, quindi il mio pan di spagna e la mousse si sono rivelati di un delicato colore "pollo"))) e per questo motivo i pezzi di ananas si sono fusi con la mousse :) Di comunque, per chi non ama l'ananas o semplicemente non c'era in negozio, quindi potete usare le pesche in scatola, risulta anche molto gustoso!

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Ellie White

Autore della ricetta

Calorie

374Kcal

Proteina

8gram

Grassa

16gram

Carboidrati

50gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

2

50g

75g

1cucchiaino

120g

1cucchiaino

350ml

4

280g

15g

70ml

200g

2cucchiaio

50ml

150g

1cucchiaio

200ml

170g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

PASSO 1
Prepariamo un biscotto.
PASSO 2
In una ciotola unire le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
PASSO 3
Sbattere le uova con un mixer per 5-7 minuti. Le uova dovrebbero trasformarsi in una schiuma molto soffice e densa.
PASSO 4
Aggiungere la farina setacciata.
PASSO 5
E usate una spatola o una frusta per incorporarlo accuratamente, cercando di agire con attenzione e delicatezza affinché la massa dell'uovo non perda volume.
PASSO 6
Riempiamo uno stampo dal diametro di 18 cm con l'impasto preparato. A proposito, prepariamo in anticipo lo stampo per cuocere il pan di spagna, lo rivestiamo con carta o lo ungiamo con burro e lo spolveriamo di farina.
PASSO 7
Cuocere il biscotto per 20-25 minuti a 180 C finché è pronto. Il tempo, tra l'altro, può variare a seconda di quanto lievita il biscotto. Controlla la prontezza con uno spiedino. Lasciare raffreddare leggermente il biscotto nello stampo.
PASSO 8
E poi lo tiriamo fuori e lo trasferiamo su una gratella finché non si raffredda completamente.
PASSO 9
Tagliate il biscotto raffreddato a cerchio, riducendolo ad un diametro di 16 cm (non necessario) e tagliate il biscotto in 2 parti uguali.
PASSO 10
Prendiamo la forma in cui è stato cotto il pan di spagna o l'anello di pasticceria, rivestiamo i lati dell'anello con un nastro apposito o lo copriamo con pellicola, oppure lo lasciamo così com'è. Disporre l'anello su un piatto e adagiare sul fondo metà del biscotto.
PASSO 11
Disporre i biscotti Savoyardi in cerchio lungo i lati. Ho messo una crosta di zucchero all'interno, così l'esterno sembra più pulito. Puoi saltare questo passaggio se lo desideri; non è affatto necessario.
PASSO 12
Iniziamo a preparare la mousse bavarese.
PASSO 13
Immergere la gelatina in acqua (usare acqua bollita o raffreddata) e lasciarla gonfiare.
PASSO 14
Versare il latte in una casseruola e aggiungere lo zucchero vanigliato. Mettete il pentolino sul fuoco e portate il latte e la vaniglia ai primi segni di ebollizione.
PASSO 15
Mentre il latte si scalda, unire i tuorli con lo zucchero.
PASSO 16
E strofina tutto con una frusta.
PASSO 17
Quando il latte bolle, togliete il pentolino dal fuoco e versatelo poco a poco nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente i tuorli con una frusta.
PASSO 18
Versare nuovamente il composto nel pentolino e porre sul fuoco basso.
PASSO 19
Prepara la panna, mescolando continuamente, finché non si addensa. Non portare a ebollizione il composto, altrimenti i tuorli si arricciano semplicemente. La crema finita ha una consistenza simile al latte condensato. Per verificare la prontezza, immergi un cucchiaio nella panna e fai scorrere il dito lungo il lato posteriore; se il segno rimane chiaro la crema è pronta.
PASSO 20
Versate subito la crema pasticcera preparata in una ciotola e lasciatela raffreddare.
PASSO 21
Riscaldare la gelatina gonfia nel microonde o sul fornello fino a completa dissoluzione. Non far bollire la soluzione di gelatina!
PASSO 22
Versare la gelatina nella crema pasticciera ancora calda e mescolare bene. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
PASSO 23
Tritare gli ananas in scatola con un coltello.
PASSO 24
Montare la panna fino ad ottenere una crema densa.
PASSO 25
Aggiungi la panna alla crema pasticcera raffreddata.
PASSO 26
Mescolare con una frusta fino a che liscio.
PASSO 27
Aggiungere gli ananas tritati e mescolare.
PASSO 28
Disporre la metà dell'intera mousse bavarese nella padella preparata.
PASSO 29
Metti sopra la seconda parte del biscotto.
PASSO 30
E stendere ancora il resto della mousse. Livelliamo la superficie e mettiamo la nostra torta all'ananas in frigorifero per almeno 1 ora in modo che la torta si rapprenda sopra.
PASSO 31
Prepariamo la gelatina da versare sopra la torta. Per preparare il ripieno ho utilizzato una speciale gelatina per torte a indurimento rapido e ho seguito le istruzioni riportate sulla confezione, ma a seconda del produttore, la lavorazione con tale gelatina potrebbe differire.
PASSO 32
Quindi, mescola la miscela di gelatina con lo zucchero.
PASSO 33
Versare lo sciroppo di ananas in scatola e acqua in una casseruola, aggiungere il composto di zucchero e gelatina.
PASSO 34
Mescolare bene, dare fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per un paio di minuti.
PASSO 35
Nel frattempo decorate velocemente la parte superiore con pezzetti di ananas.
PASSO 36
Versare uno strato di gelatina ancora calda sugli ananas. Aiutandosi con un cucchiaio, versare la gelatina in piccole porzioni in modo che l'alta temperatura non inizi a sciogliere la mousse. Riponete la torta in frigorifero per almeno 4-5 ore, la torta dovrà solidificarsi bene.
PASSO 37
Rimuovere la torta finita dai lati e rimuovere il nastro da pasticceria.
PASSO 38
La nostra torta all'ananas è pronta!
PASSO 39
E questo è quello che appare in sezione trasversale. Il taglio era leggermente rovinato, visto che ho tagliato la torta dopo 2 ore, non c'era tempo di aspettare, ma questo non ha influito minimamente sul gusto! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Giulia

13.08.2023

4.8

Irisha, che torta meravigliosa!!! Adoro le torte con mousse! Grazie mille per la ricetta!!!

ZHANNA_

13.08.2023

5

Oh! Grazie per questa ricetta! Tratterò il mio! E puoi provare a farlo a modo mio

olgay198108

13.08.2023

4.5

Irisha)) Semplicemente la torta più meravigliosa! Anche dalla foto sembra tenerissimo...) Bella ricetta, la porterò a kk)) La farò sicuramente))))

Ira

13.08.2023

4.8

Irisha, dolce meraviglioso! Amo Savoiardi e tutto ciò che è legato a lui. Che bella idea hai avuto per decorare questa torta. E se fosse rimasto più a lungo, il taglio non si sarebbe danneggiato? Un bastoncino con due estremità - lascialo per la notte o mangialo subito - di notte qualcuno si avvicinerà di soppiatto e ne prenderà un pezzo o due. Grazie mille per la ricetta!