Russule marinée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner la russula pour l'hiver ? Mesurez les produits selon la liste. Préparez les champignons. Pour ce faire, triez les russules fraîches, retirez les vers, les lâches et celles qui vous font douter. Après tout, parmi les russules, il existe de nombreuses fausses espèces, et une suffit pour être empoisonnée par toutes les autres.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les champignons dans un bol et remplissez-les d'eau froide de la douche. Exactement sous la douche, car ils peuvent s'effriter sous l'eau courante. Il est conseillé de le faire dans les 12 heures suivant la collecte, car au bout d'une journée, ils commencent à s'effriter et à s'assombrir. Laissez-le ainsi pendant 5 à 6 heures. Cela éliminera les débris et le sable fermement collés à la russula. Retirez-les délicatement de l'eau et placez-les dans une casserole profonde.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez dessus de l'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir les champignons pendant 10 minutes, égouttez le bouillon et rincez à l'eau froide. Ne vous inquiétez pas, les russula sont déjà devenues denses et ne s'effondreront pas. Faites cela encore deux fois.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau dans une casserole en acier inoxydable et ajoutez du sel. Il doit être moulu grossièrement, car un broyage fin peut le sursaler.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le sucre dans la poêle et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettre les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre dans une casserole avec une solution de sel et de sucre et mettre sur feu moyen, porter à ébullition.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le vinaigre et faites bouillir pendant 2 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la russula bouillie dans la poêle et cuire 15 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez les bocaux et les couvercles avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude, puis rincez abondamment. Stérilisez-les à la vapeur pendant 10 minutes en les plaçant dans un anneau spécial sur la poêle. Ou stérilisez-les au micro-ondes en ajoutant 2 centimètres d'eau et en les chauffant à pleine puissance pendant 4 à 5 minutes. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant 10 minutes à feu moyen.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la russula finie dans des bocaux préparés jusqu'aux épaules et remplissez de marinade jusqu'au sommet. Fermez bien les couvercles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet. Conservez la russula marinée dans un endroit sec, frais et sombre. Bon appétit.