Eingelegte Russula

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Russula für den Winter einlegen? Messen Sie die Produkte gemäß der Liste ab. Bereiten Sie die Pilze vor. Sortieren Sie dazu die frische Russula aus, entfernen Sie die wurmigen, losen und diejenigen, die Zweifel aufkommen lassen. Schließlich gibt es unter der Russula ziemlich viele falsche Arten, und eine reicht aus, um von allen anderen vergiftet zu werden.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie die Pilze in eine Schüssel und füllen Sie sie mit kaltem Wasser aus der Dusche. Genau aus der Dusche, da sie unter fließendem Wasser zerbröseln können. Es empfiehlt sich, dies innerhalb von 12 Stunden nach der Entnahme zu tun, da sie innerhalb eines Tages stark zu bröckeln beginnen und dunkler werden. Lassen Sie es 5-6 Stunden lang so stehen. Dadurch werden Schmutz und Sand entfernt, die fest an der Russula haften. Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser und legen Sie sie in einen tiefen Topf.

3. SCHRITT 3

   

   Mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und die Pilze 10 Minuten kochen lassen, die Brühe abgießen und in kaltem Wasser abspülen. Keine Sorge, die Russula sind bereits dicht geworden und werden nicht zerbröckeln. Wiederholen Sie dies noch zweimal.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie Wasser in eine Edelstahlpfanne und fügen Sie Salz hinzu. Es sollte grob gemahlen sein, da feines Mahlen zu einer Übersalzung führen kann.

5. SCHRITT 5

   

   Zucker in die Pfanne geben und umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer in einen Topf mit einer Lösung aus Salz und Zucker geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

7. SCHRITT 7

   

   Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Die gekochte Russula in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Waschen Sie Gläser und Deckel in heißem Wasser und Backpulver und spülen Sie sie anschließend gründlich aus. Sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang über Dampf und legen Sie sie in einen speziellen Ring auf der Pfanne. Oder sterilisieren Sie sie in der Mikrowelle, indem Sie 2 Zentimeter Wasser hinzufügen und sie 4–5 Minuten lang bei voller Leistung erhitzen. Die Deckel 10 Minuten bei mittlerer Hitze in Wasser kochen.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertige Russula bis zum Rand in vorbereitete Gläser füllen und bis zum Rand mit Marinade auffüllen. Schließen Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie eingelegte Russula an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort. Guten Appetit.