ステップ 1
冬にベニタケを漬ける方法は？リストに従って製品を測定します。キノコを準備します。これを行うには、新鮮なベニタケを選別し、虫食いしたもの、緩んでいるもの、および疑わしいものを取り除きます。結局のところ、ベニタケの中には偽の種がかなり多く、1つだけで他のすべての種が毒を受けるのに十分です。
ステップ 2
キノコをボウルに入れ、シャワーからの冷水を注ぎます。流水だと崩れてしまう可能性があるので、シャワーからすぐに。 1日以内に激しく崩れ始め、黒ずみ始めるため、収集後12時間以内にこれを行うことをお勧めします。このまま5～6時間放置します。これにより、ベニタケにしっかりと付着した破片や砂が取り除かれます。慎重に水から取り出し、深い鍋に入れます。
ステップ 3
冷水を注ぎ、沸騰させてキノコを10分間茹で、スープを切り、冷水ですすいでください。心配しないでください、ベニタケはすでに緻密になっており、崩れることはありません。これをあと 2 回繰り返します。
ステップ 4
ステンレス鍋に水を入れ、塩を加えます。細かく粉砕すると塩分が過剰になる可能性があるため、粗く粉砕する必要があります。
ステップ 5
鍋に砂糖を加えてかき混ぜます。
ステップ 6
月桂樹の葉、クローブ、コショウを塩と砂糖の溶液と一緒に鍋に入れ、中火にかけ、沸騰させます。
ステップ 7
酢を加えて2分間煮ます。
ステップ 8
茹でたベニタケを鍋に入れ、15分間煮ます。
ステップ 9
瓶と蓋を熱湯と重曹で洗い、よくすすいでください。鍋上の特別なリングに置き、10分間蒸気で滅菌します。または、電子レンジで2センチメートルの水を加えてフルパワーで4〜5分間加熱して滅菌します。蓋をしたまま水に入れて中火で10分ほど煮ます。
ステップ 10
完成したベニタケを準備した瓶に肩まで入れ、マリネを一番上まで注ぎます。蓋をしっかり閉めて裏返し、完全に冷めるまで包みます。ベニタケ属のピクルスは乾燥した冷暗所に保管してください。食欲旺盛。