Marynowana Russula

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Jak marynować Russulę na zimę? Odmierz produkty zgodnie z listą. Przygotuj grzyby. Aby to zrobić, uporządkuj świeżą rusulę, usuń robaki, luźne i te, które budzą wątpliwości. Przecież wśród russuli jest sporo fałszywych gatunków i wystarczy jeden, aby zostać otrutym przez wszystkie inne.

2. KROK 2

   

   Grzyby włóż do miski i zalej zimną wodą spod prysznica. Dokładnie spod prysznica, bo pod bieżącą wodą mogą się rozkruszyć. Wskazane jest, aby zrobić to w ciągu 12 godzin po pobraniu, ponieważ w ciągu jednego dnia zaczynają się mocno kruszyć i ciemnieją. Pozostaw tak na 5-6 godzin. Dzięki temu pozbędziesz się gruzu i piasku mocno przyklejonego do rusuli. Ostrożnie wyjmij je z wody i włóż do głębokiego rondla.

3. KROK 3

   

   Zalewamy je zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy grzyby przez 10 minut, odcedzamy bulion i płuczemy w zimnej wodzie. Nie martw się, rusula już zgęstniała i nie rozpadnie się. Zrób to jeszcze dwa razy.

4. KROK 4

   

   Do garnka ze stali nierdzewnej wlej wodę i dodaj sól. Należy go grubo zmielić, gdyż drobne rozdrobnienie może spowodować jego przesolenie.

5. KROK 5

   

   Do rondelka dodać cukier i wymieszać.

6. KROK 6

   

   Liście laurowe, goździki, pieprz włożyć do rondla z roztworem soli i cukru, postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia.

7. KROK 7

   

   Wlać ocet i gotować przez 2 minuty.

8. KROK 8

   

   Ugotowaną rusulę wrzucamy na patelnię i gotujemy 15 minut.

9. KROK 9

   

   Słoiki i pokrywki umyj w gorącej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie dokładnie spłucz. Sterylizuj je parą przez 10 minut, umieszczając je w specjalnym pierścieniu na patelni. Lub wysterylizuj je w kuchence mikrofalowej, dodając 2 centymetry wody i podgrzewając na pełnej mocy przez 4-5 minut. Gotuj pokrywki w wodzie przez 10 minut na średnim ogniu.

10. KROK 10

    

    Gotową rusulę układamy w przygotowanych słoikach po ramiona i zalewamy marynatą aż do samej góry. Zamknij szczelnie pokrywki, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygną. Marynowaną rusulę przechowuj w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Smacznego.