Cèpes marinés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner les cèpes pour l'hiver ? Préparez vos ingrédients. L'essentiel, bien sûr, ce sont les champignons. Ils doivent être fraîchement cueillis, solides et élastiques. Bien sûr, cela vaut la peine de vérifier les champignons pour voir s'ils sont véreux ou non, mais à mon avis, même si vous trouvez un spécimen véreux, ce n'est pas grave : faites tremper ces champignons dans de l'eau salée et les vers quitteront le champignon. Utilisez du vinaigre à 9 %, mais la quantité indiquée de vinaigre de table ordinaire peut être remplacée par une cuillère d'essence.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez les champignons, retirez le mycélium éventuel et la saleté. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les champignons dans une casserole, remplissez-les d'eau propre pour qu'ils y flottent librement et ajoutez un peu de sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer sur feu doux, porter à ébullition et cuire 15 minutes en écumant constamment la mousse.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez les champignons du feu, égouttez-les dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la marinade dans une casserole à part. Versez 1 litre d'eau.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les épices : piment de la Jamaïque, clous de girofle et feuille de laurier.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et de sucre.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le vinaigre.

10. ÉTAPE 10

    

    Portez la marinade à ébullition.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter les champignons lavés à la marinade bouillante et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter l'ail haché. Je passe les gousses dans une presse, mais vous pouvez râper l'ail ou simplement le hacher avec un couteau bien aiguisé. Faire bouillir les champignons encore 5 minutes et retirer du feu.

13. ÉTAPE 13

    

    Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je verse de l'eau dans les bocaux et les mets au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes. Faites simplement bouillir les couvercles. Apprenez-en davantage sur les façons de stériliser les bocaux au bas de la recette.

14. ÉTAPE 14

    

    Remplissez les bocaux de champignons et ajoutez de la saumure dessus si nécessaire.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrir hermétiquement avec des couvercles ou rouler à l'aide d'une machine. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir. La stérilisation n'est pas nécessaire dans ce cas. Cette préparation se conserve parfaitement dans des conditions ambiantes normales, sans réfrigérateur.

16. ÉTAPE 16

    

    De délicieux champignons aromatiques sont prêts. Ils peuvent être consommés après 25 à 30 jours. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alia Jemtchoujinka

12.11.2023

4.8

Cette année, nous avons eu une récolte de cèpes. J'ai décidé d'en faire mariner certains et je ne me suis pas écarté de la recette. J'ai aimé le goût et l'odeur de la marinade à 100 pour cent ! Je suis sûr que les champignons se sont avérés excellents ! Je ferai le premier test dans quelques semaines. Merci beaucoup pour la recette!

Andreï

12.11.2023

4.7

Merci beaucoup pour la recette !!!

Victoria

12.11.2023

4.5

Merci beaucoup pour la recette! Les proportions d'épices indiquées dans la recette créent un goût et un arôme merveilleux des champignons finis. La seule chose que je voudrais recommander est de laisser le liquide dans lequel les champignons ont été cuits pour la marinade. À mon avis, ce sera plus savoureux.