Eingelegte Steinpilze

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Steinpilze für den Winter ein? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Die Hauptsache sind natürlich Pilze. Sie sollten frisch gepflückt, stark und elastisch sein. Natürlich lohnt es sich, die Pilze daraufhin zu überprüfen, ob sie wurmig sind oder nicht, aber meiner Meinung nach ist es auch dann in Ordnung, wenn man ein wurmiges Exemplar findet: Wenn man solche Pilze in Salzwasser einweicht, verlassen die Würmer den Pilz. Verwenden Sie 9 % Essig, aber die angegebene Menge gewöhnlichen Tafelessigs kann durch einen Löffel Essenz ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Säubern Sie die Pilze, entfernen Sie eventuell vorhandenes Myzel und Schmutz. Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze in einen Topf geben, mit klarem Wasser auffüllen, sodass sie frei darin schwimmen, und etwas Salz hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Pilze vom Herd nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Topf zu. 1 Liter Wasser einfüllen.

7. SCHRITT 7

   

   Gewürze hinzufügen: Piment, Nelken und Lorbeerblatt.

8. SCHRITT 8

   

   Je 2 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Essig einfüllen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Marinade zum Kochen bringen.

11. SCHRITT 11

    

    Die gewaschenen Pilze in die kochende Marinade geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Gehackten Knoblauch hinzufügen. Ich gebe die Zehen durch eine Presse, den Knoblauch kann man aber auch reiben oder einfach mit einem scharfen Messer hacken. Die Pilze weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

13. SCHRITT 13

    

    Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich gieße etwas Wasser in die Gläser und stelle sie für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Kochen Sie einfach die Deckel. Weitere Informationen zum Sterilisieren von Gläsern finden Sie unten im Rezept.

14. SCHRITT 14

    

    Füllen Sie die Gläser mit Pilzen und geben Sie bei Bedarf Salzlake darüber.

15. SCHRITT 15

    

    Mit Deckeln fest abdecken oder maschinell ausrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und lassen Sie sie abkühlen. Eine Sterilisation ist in diesem Fall nicht erforderlich. Dieses Präparat lässt sich unter normalen Raumbedingungen ohne Kühlschrank perfekt lagern.

16. SCHRITT 16

    

    Fertig sind köstliche, aromatische Pilze. Sie können nach 25–30 Tagen verzehrt werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Alya Zhemchuzhinka

12.11.2023

4.8

Dieses Jahr hatten wir eine Steinpilzernte. Ich habe beschlossen, einige davon zu marinieren und bin nicht vom Rezept abgewichen. Der Geschmack und Geruch der Marinade hat mir zu 100 Prozent gefallen! Ich bin mir sicher, dass die Pilze großartig geworden sind! Den ersten Test mache ich in ein paar Wochen. Vielen Dank für das Rezept!

Andrej

12.11.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept!!!

Victoria

12.11.2023

4.5

Vielen Dank für das Rezept! Die im Rezept angegebenen Gewürzanteile sorgen für einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma der fertigen Pilze. Das Einzige, was ich empfehlen möchte, ist, die Flüssigkeit, in der die Pilze gekocht wurden, für die Marinade stehen zu lassen. Meiner Meinung nach wird es geschmackvoller sein.