ポルチーニ茸のピクルス

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬にポルチーニ茸を漬ける方法は？材料を準備します。メインはもちろんキノコです。採れたての、強くて弾力のあるものでなければなりません。もちろん、キノコに虫がいるかどうかをチェックすることは価値がありますが、私の意見では、たとえ虫がいる標本を見つけたとしても大丈夫です。そのようなキノコを塩水に浸すと、虫はキノコから離れます。 9％酢を使用しますが、示された量の通常の食卓酢をスプーン1杯のエッセンスに置き換えることができます。

2. ステップ 2

   

   キノコを洗い、菌糸体があれば取​​り除き、汚れを取り除きます。キノコを中くらいの大きさに切ります。

3. ステップ 3

   

   キノコを鍋に入れ、きれいな水をその中に浮くように入れ、少量の塩を加えます。

4. ステップ 4

   

   弱火にかけ、沸騰させ、泡を常に取り除きながら15分間調理します。

5. ステップ 5

   

   キノコを火から下ろし、ザルに入れて水を切り、流水で洗います。

6. ステップ 6

   

   別の鍋でマリネを作ります。 1リットルの水を注ぎます。

7. ステップ 7

   

   オールスパイス、クローブ、月桂樹の葉などのスパイスを加えます。

8. ステップ 8

   

   塩と砂糖をそれぞれ大さじ2ずつ加えます。

9. ステップ 9

   

   酢を注ぎます。

10. ステップ 10

    

    マリネを沸騰させます。

11. ステップ 11

    

    洗ったキノコを沸騰したマリネに加え、弱火で15分間煮ます。

12. ステップ 12

    

    みじん切りのニンニクを加えます。私はクローブをプレス機にかけましたが、ニンニクをすりおろしたり、鋭利なナイフで単に刻んだりすることもできます。キノコをさらに5分間煮て、火から下ろします。

13. ステップ 13

    

    便利な方法で瓶を滅菌します。瓶に水を注ぎ、電子レンジに5〜7分間入れます。蓋を煮るだけ。瓶の滅菌方法についてはレシピの下部をご覧ください。

14. ステップ 14

    

    瓶にキノコを入れ、必要に応じて塩水を加えます。

15. ステップ 15

    

    蓋をしっかり閉めるか、機械を使って巻きます。瓶を逆さにし、温かいもので包み、冷まします。この場合、滅菌は必要ありません。この調製物は、冷蔵庫を使用せずに、通常の部屋の状態で完全に保存されます。

16. ステップ 16

    

    美味しくて香りの良いキノコが完成しました。 25〜30日後に摂取できます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリヤ・ジェムチュジンカ

12.11.2023

4.8

今年もポルチーニが収穫できました。レシピから逸脱せずに、いくつかをマリネすることにしました。マリネの味も香りも100パーセント気に入りました！きっとキノコが美味しくなったと思います！数週間後に最初のテストを受けます。レシピありがとうございます！

アンドレイ

12.11.2023

4.7

レシピありがとうございます！！！

ビクトリア

12.11.2023

4.5

レシピありがとうございます！レシピに示されているスパイスの割合は、完成したキノコの素晴らしい味と香りを生み出します。唯一お勧めしたいのは、キノコを煮た液をマリネ用に残すことです。私の意見では、それはより風味豊かになるでしょう。