Crêpes au levain

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Organisons d'abord une pâte rapide. Pour ce faire, versez la levure dans un bol (si vous avez de la levure fraîche, prenez-en 16 g et émiettez-la).

2. ÉTAPE 2

   

   Faisons chauffer très légèrement l'eau (rappelez-vous, c'est un verre) et ajoutons-la à la levure. Nous devons les diluer correctement et verser un verre de farine tamisée dans un bol. Bien mélanger de manière pratique (je l'ai mélangé avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux).

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau, mais vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet. La pâte mousse déjà sous vos mains. Mais il faut le mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure, en recouvrant le bol d'un film alimentaire. Dès que nous verrons ce capuchon mousseux au-dessus de la pâte, nous commencerons à pétrir la pâte elle-même.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et versez-le dans la pâte. Battez les œufs et placez-les également dans un bol. Bien mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Salez le mélange et ajoutez-y un peu de farine réservée à la pâte (100 g). Ce sera fluide si vous, comme moi, utilisez un mixeur. N'oubliez pas que la pâte doit avoir une consistance uniforme, ni épaisse ni liquide.

6. ÉTAPE 6

   

   Remettez le bol dans un endroit chaud. Et aussi pendant une demi-heure (il peut monter plus tôt, surveillez la pâte). Dès qu’elle commence à bouillonner, vous pouvez mettre la casserole sur le feu. Après l'avoir graissée avec de l'huile, prenez la pâte dans une louche, versez-la au milieu et répartissez-la uniformément sur le fond. Si vous avez bien pétri la pâte et l'avez reposée, elle s'étalera uniformément et finement. Regardez quelle crêpe ajourée cela s'avère être !

7. ÉTAPE 7

   

   Retournez-le et faites cuire jusqu'à ce que la deuxième face soit dorée. Les crêpes sont frites rapidement. Saupoudrer chacun de sucre, graisser avec du miel - à votre goût !

Commentaires sur la recette

M. Yulia

27.08.2023

4.8

De délicieuses crêpes, merci. Je fais une recette similaire.

Alyona

27.08.2023

4.8

Je n’ai jamais fait de crêpes au levain auparavant et cette recette m’a beaucoup intéressé. J'ai tout fait exactement comme le recommande l'auteur, j'ai observé le temps de levée de la pâte, j'ai juste ajouté un peu de farine, mais ici chaque ménagère est guidée par sa propre farine. Voilà ce que je peux dire : une grosse crêpe fait plaisir à la bouche – une remarque très vraie sur cette recette. Pour moi, ces crêpes se sont avérées tout simplement parfaites. Incroyablement délicieux ! Doux, très poreux, tendre, fondant en bouche ! Très savoureux et correct. Et quelle délicieuse jupe en dentelle ils ont, pas seulement un spectacle pour les yeux endoloris, mais délicieux ! Je recommande définitivement la recette et remercie l'auteur !