Panqueques con masa madre

Name: Panqueques con masa madre
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada Levadura seca; 1 taza Harina de trigo; 1 taza Agua; 1 cucharilla Azúcar; 100 g Harina de trigo; 2 taza Leche; 2 Huevos; 0.33 cucharilla Sal; 20 g Aceite vegetal

Una opción ideal para preparar finas tortitas sobre bizcocho. Sí, los panqueques no son rápidos, pero quedarás encantado con esta receta. Después de todo, estos son los panqueques adecuados. Incluso si eres un cocinero novato y nunca has amasado masa para panqueques, no te apresures a salir de aquí. Siguiendo la receta y escuchando los consejos, obtendrás panqueques simplemente magníficos: finos, encajesos y con una corteza crujiente. Quedará grumoso incluso sin el primer panqueque. Sirve como quieras. Después de todo, estos panqueques quedan igualmente buenos así, con mantequilla o crema agria, mermelada, leche condensada, etc., y con cualquier relleno, incluso sin azúcar.

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Sofía Blanco

Autora de la receta

Calorías

393Kcal

Proteína

17gramo

Gorda

12gramo

Carbohidratos

47gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 4

1cucharada

1taza

1taza

1cucharilla

100g

2taza

2

0.33cucharilla

20g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

PASO 1
Primero organicemos una masa rápida. Para ello, vierte la levadura en un bol (si tienes levadura fresca, toma 16 gy desmenúzala).
PASO 2
Calentamos muy ligeramente el agua (recordad que esto es un vaso) y la añadimos a la levadura. Necesitamos diluirlos adecuadamente y verter un vaso de harina tamizada en un bol. Mezclar bien de forma conveniente (lo mezclé con una batidora para que no quedaran grumos).
PASO 3
Agrega el azúcar y vuelve a mezclar, pero puedes usar un tenedor o un batidor. La masa ya hace espuma bajo tus manos. Pero debemos ponerlo en un lugar cálido durante media hora, cubriendo el bol con film transparente. En cuanto veamos esta capa de espuma encima de la masa, comenzaremos a amasar la propia masa.
PASO 4
Calienta la leche hasta que esté tibia y viértela en la masa. Batir los huevos y colocarlos también en un bol. Mezclar bien.
PASO 5
Salar la mezcla y añadirle un poco de la harina reservada para la masa (100 g). Quedará suave si tú, como yo, usas una batidora. Recuerde que la masa debe tener una consistencia uniforme, ni espesa ni líquida.
PASO 6
Vuelva a colocar el bol en un lugar cálido. Y también durante media hora (puede que suba antes, ojo con la prueba). Tan pronto como empiece a burbujear, puedes poner la sartén al fuego. Después de untarla con aceite, coger la masa en un cucharón, verterla en el medio y distribuirla uniformemente por el fondo. Si amasaste la masa correctamente y la dejaste reposar, se extenderá uniforme y finamente. ¡Mira qué panqueque calado resulta!
PASO 7
Dale la vuelta y cocina hasta que se dore el segundo lado. Los panqueques se fríen rápidamente. Espolvorea cada uno con azúcar, engrasa con miel, ¡a tu gusto!

Comentarios sobre la receta.

M. Yulia

27.08.2023

4.8

Deliciosos panqueques, gracias. Hago una receta similar.

Aliona

27.08.2023

4.8

Nunca antes había hecho tortitas con masa madre y esta receta me interesó mucho. Hice todo exactamente como recomienda el autor, observé el tiempo de subida de la masa, solo agregué un poco de harina, pero aquí cada ama de casa se guía por su propia harina. Esto es lo que puedo decir: un panqueque grande te alegra la boca: una observación muy cierta sobre esta receta. Para mí, estos panqueques resultaron simplemente perfectos. ¡Increíblemente delicioso! Suave, muy porosa, tierna, ¡se derrite en la boca! Muy sabroso y correcto. ¡Y qué rica falda de encaje tienen, no sólo un regalo para la vista, sino deliciosa! ¡Definitivamente recomiendo la receta y agradezco al autor!