Pancake su pasta madre

Name: Pancake su pasta madre
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucchiaio Lievito secco; 1 tazza Farina di frumento; 1 tazza Acqua; 1 cucchiaino Zucchero; 100 g Farina di frumento; 2 tazza Latte; 2 Uova; 0.33 cucchiaino Sale; 20 g Olio vegetale

Un'opzione ideale per preparare frittelle sottili su pan di spagna. Sì, i pancake non sono veloci, ma rimarrai deliziato da questa ricetta. Dopotutto, questi sono i pancake giusti. Anche se sei un cuoco alle prime armi e non hai mai impastato la pasta per i pancake, non affrettarti ad andartene da qui. Seguendo la ricetta e ascoltando i consigli, otterrete dei pancake semplicemente superbi: sottili, di pizzo e con la crosta croccante. Risulterà grumoso anche senza il primo pancake. Servi come preferisci. Dopotutto, tali frittelle sono ugualmente buone proprio così, con burro o panna acida, marmellata, latte condensato, ecc., E con qualsiasi ripieno, anche non zuccherato.

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Sofia Bianca

Autore della ricetta

Calorie

393Kcal

Proteina

17gram

Grassa

12gram

Carboidrati

47gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 4

1cucchiaio

1tazza

1tazza

1cucchiaino

100g

2tazza

2

0.33cucchiaino

20g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

PASSO 1
Organizziamo prima un impasto veloce. Per fare questo versate il lievito in una ciotola (se avete lievito fresco prendetene 16 g e sbriciolatelo).
PASSO 2
Scaldiamo leggermente l'acqua (ricordate, questo è un bicchiere) e aggiungiamola al lievito. Bisogna diluirli per bene e versare in una ciotola un bicchiere di farina setacciata. Mescolare accuratamente in modo conveniente (l'ho mescolato con un mixer in modo che non ci fossero grumi).
PASSO 3
Aggiungete lo zucchero e mescolate ancora, ma potete usare una forchetta o una frusta. L'impasto sta già schiumando sotto le tue mani. Ma dobbiamo metterlo in un luogo caldo per mezz'ora, coprendo la ciotola con pellicola trasparente. Non appena vedremo questo cappuccio schiumoso sopra l'impasto, inizieremo a lavorare l'impasto stesso.
PASSO 4
Scaldate il latte finché sarà tiepido e versatelo nell'impasto. Sbattete le uova e mettete anche queste in una ciotola. Mescolare bene.
PASSO 5
Salare il composto e aggiungervi un po' della farina riservata all'impasto (100 g). Sarà liscio se, come me, usi un mixer. Ricorda che l'impasto deve avere una consistenza uniforme, né densa né liquida.
PASSO 6
Riponete nuovamente la ciotola in un luogo caldo. E anche per mezz'ora (magari lievita prima, occhio all'impasto). Non appena inizia a bollire, puoi mettere la padella sul fuoco. Dopo averlo unto con l'olio, prendete l'impasto con un mestolo, versatelo al centro e distribuitelo uniformemente sul fondo. Se hai lavorato correttamente l'impasto e lo hai fatto riposare, si stenderà in modo uniforme e sottile. Guarda che pancake traforato risulta essere!
PASSO 7
Giratela e fatela cuocere finché il secondo lato non sarà dorato. I pancake friggono velocemente. Cospargere ciascuno con zucchero, ungere con miele - secondo i tuoi gusti!

Commenti sulla ricetta

M. Yulia

27.08.2023

4.8

Pancake deliziosi, grazie. Faccio una ricetta simile.

Aliona

27.08.2023

4.8

Non avevo mai preparato i pancake con la pasta madre e questa ricetta mi ha davvero interessato. Ho fatto tutto esattamente come consiglia l'autore, ho rispettato i tempi di lievitazione dell'impasto, ho solo aggiunto un po' di farina, ma qui ogni massaia si lascia guidare dalla propria farina. Ecco cosa posso dire: un grande pancake rende felice la bocca - un'osservazione molto vera su questa ricetta. Per me questi pancake sono venuti semplicemente perfetti. Follemente delizioso! Morbido, molto poroso, tenero, si scioglie in bocca! Molto gustoso e corretto. E che deliziosa gonna di pizzo hanno, non solo uno spettacolo per gli occhi irritati, ma deliziosa! Consiglio vivamente la ricetta e ringrazio l'autore!