Saindoux mariné en saumure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 giorni 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du saindoux mariné en saumure à la maison ? Préparez tout ce dont vous avez besoin. Choisissez un morceau de péritoine frais à mariner qui n'a pas été congelé. Vous pouvez prendre un morceau avec un grand nombre de couches de viande ou utiliser du saindoux sans couches ; dans les deux options, cela s'avérera savoureux et satisfaisant.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le péritoine en fragments, rincez à l'eau courante et séchez avec des serviettes en papier ou une serviette. La taille des morceaux dépend du récipient dans lequel vous allez faire mariner le saindoux. Vous pouvez utiliser une petite casserole et allonger les morceaux, ou vous pouvez les saler dans un bocal, auquel cas raccourcir les morceaux (comme sur la photo).

3. ÉTAPE 3

   

   C'est plus pratique et plus facile pour moi de mariner dans un bocal. Alors, lavez bien le récipient à marinade avec le produit et rincez-le plusieurs fois à l'eau claire, versez de l'eau bouillante dessus, si vous le souhaitez. Tassez les morceaux de saindoux pas très serrés les uns contre les autres.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'ail et lavez-le. Coupez les clous de girofle d'une manière qui vous convient, pas très finement. Je l'ai découpé en cercles.

5. ÉTAPE 5

   

   Comment faire de la saumure ? Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, les grains de poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, l'ail, les graines de moutarde et le houblon suneli. Placez la marinade sur feu vif et attendez qu'elle bout. Après ébullition, versez le vinaigre, retirez immédiatement la casserole du feu et laissez refroidir complètement. Vous pouvez changer et ajouter des épices à votre goût.

6. ÉTAPE 6

   

   Remplissez le saindoux du pot avec de la saumure afin qu'il recouvre tous les morceaux. Fermez avec un couvercle en fer ou en nylon propre. Mettez le pot au réfrigérateur et oubliez-le pendant cinq jours.

7. ÉTAPE 7

   

   Après cela, le délicieux saindoux mariné aromatique en saumure dans un bocal est prêt et peut être servi !

Commentaires sur la recette

Vénus

21.10.2023

5

Voir aussi cette version de saindoux mariné en saumure avec un minimum d'épices.

Alia Jemtchoujinka

21.10.2023

4.7

J'ai essayé de faire mariner le saindoux selon cette recette, mais sans ajouter de houblon suneli ni de moutarde. Cela s'est également avéré très intéressant. Après 5 jours de marinade, j'ai retiré le saindoux de la saumure, j'en ai laissé un peu au réfrigérateur dans un récipient alimentaire et j'ai mis le reste au congélateur. Et avec ou sans ajout d'épices, le produit fini s'avère très savoureux. Je recommande.