Mariniertes Schmalz in Salzlake

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 tag 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause eingelegtes Schmalz in Salzlake? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Wählen Sie zum Einlegen ein frisches Stück Bauchfell, das nicht gefroren ist. Sie können ein Stück mit vielen Fleischschichten nehmen oder Schmalz ohne Schichten verwenden

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie das Peritoneum in Stücke, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papierservietten oder einem Handtuch. Die Größe der Stücke hängt von dem Behälter ab, in dem Sie das Schmalz marinieren. Sie können einen kleinen Topf verwenden und die Stücke länger machen, oder Sie können sie in einem Glas salzen und die Stücke dann kürzer machen (wie auf dem Foto).

3. SCHRITT 3

   

   Für mich ist es bequemer und einfacher, in einem Glas zu marinieren. Waschen Sie also den Marinierbehälter gut mit dem Produkt aus und spülen Sie ihn mehrmals mit klarem Wasser aus, gießen Sie bei Bedarf kochendes Wasser darüber. Drücken Sie die Schmalzstücke nicht sehr fest aneinander.

4. SCHRITT 4

   

   Den Knoblauch schälen und waschen. Schneiden Sie die Nelken auf eine für Sie bequeme Weise, nicht sehr fein. Ich habe es in Kreise geschnitten.

5. SCHRITT 5

   

   Wie macht man Sole? Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter, Knoblauch, Senfkörner und Suneli-Hopfen hinzu. Stellen Sie die Marinade auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie kocht. Nach dem Aufkochen den Essig hinzufügen, den Topf sofort vom Herd nehmen und stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack ändern und hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Füllen Sie das Schmalz im Glas mit Salzlake, sodass alle Stücke bedeckt sind. Mit einem sauberen Eisen- oder Nylondeckel verschließen. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und vergessen Sie es fünf Tage lang.

7. SCHRITT 7

   

   Danach ist das köstliche, aromatisch eingelegte Schmalz in Salzlake im Glas fertig und kann serviert werden!

Kommentare zum Rezept

Venus

21.10.2023

5

Sehen Sie sich auch diese Version von eingelegtem Schmalz in Salzlake mit einem Minimum an Gewürzen an.

Alya Zhemchuzhinka

21.10.2023

4.7

Ich habe versucht, Schmalz nach diesem Rezept zu marinieren, nur ohne die Zugabe von Suneli-Hopfen und Senf. Es ist auch sehr interessant geworden. Nach 5 Tagen Marinieren habe ich das Schmalz aus der Salzlake genommen, einen Teil davon in einem Lebensmittelbehälter im Kühlschrank gelassen und den Rest in den Gefrierschrank gestellt. Und mit oder ohne Zugabe von Gewürzen ist das fertige Produkt sehr lecker. Ich empfehle.