Lomo saltado

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez la viande, coupée en morceaux moyens

2. ÉTAPE 2

   

   Laisser mariner 1 à 2 heures. dans l'huile d'olive et le jus de citron

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en grosses lanières. Placer à sécher sur une serviette en coton non pelucheux. Faites chauffer le ghee dans une poêle à fond épais et ajoutez les pommes de terre à frire. Je le mélange généralement tout de suite et j'enrobe toutes les tranches d'huile. Couvrir sans baisser le feu et remuer plusieurs fois, pas plus. Saler juste avant la fin

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant ce temps, coupez l'oignon et le poivron en demi-rondelles

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un wok (en fonte de préférence), faites chauffer l'huile végétale et faites revenir 2-3 minutes. morceaux de viande en portions (!), sans laisser couler le jus de viande. Placez la viande frite dans un bol séparé et ajoutez du sel.

6. ÉTAPE 6

   

   Renouveler l'huile dans le wok, faire revenir les oignons, les tomates et les piments. Faire frire en remuant constamment

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque les tomates ont suffisamment ramolli et libéré leur jus, ajoutez-y la viande. poivrer et chauffer pendant 2-3 minutes

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les pommes de terre frites et les herbes. Mélanger délicatement

9. ÉTAPE 9

   

   Finita! Bon appétit! Dégustez tout de suite sans laisser refroidir !