Lomo Saltado

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Das Fleisch waschen, in mittelgroße Stücke schneiden

2. SCHRITT 2

   

   1–2 Stunden marinieren. in Olivenöl und Zitronensaft

3. SCHRITT 3

   

   Kartoffeln waschen, schälen, in große Streifen schneiden. Zum Trocknen auf ein fusselfreies Baumwolltuch legen. Das Ghee in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Normalerweise mische ich es sofort und bestreiche alle Scheiben mit Öl. Abdecken, ohne die Hitze zu reduzieren, und ein paar Mal umrühren, nicht mehr. Kurz vor Schluss salzen

4. SCHRITT 4

   

   In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden

5. SCHRITT 5

   

   In einem Wok (vorzugsweise aus Gusseisen) das Pflanzenöl erhitzen und 2-3 Minuten braten. Fleischstücke portionsweise (!) zerkleinern, ohne dass der Fleischsaft austreten kann. Das gebratene Fleisch in eine separate Schüssel geben und salzen.

6. SCHRITT 6

   

   Das Öl im Wok erneuern, Zwiebeln, Tomaten und Chilischoten anbraten. Unter ständigem Rühren anbraten

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die Tomaten weich genug sind und ihren Saft abgeben, geben Sie das Fleisch hinzu. pfeffern und 2-3 Minuten erhitzen

8. SCHRITT 8

   

   Bratkartoffeln und Kräuter hinzufügen. Vorsichtig mischen

9. SCHRITT 9

   

   Endlich! Guten Appetit! Sofort essen, ohne abkühlen zu lassen!