Ломо сальтадо

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Мясо моем, нарезаем на средние кусочки

2. ШАГ 2

   

   Маринуем 1-2ч. в оливковом масле и лимонном соке

3. ШАГ 3

   

   Картофель моем, чистим, режем крупной соломкой. Кладем обсушиться на х/б полотенце без ворсинок. Разогреваем топленое масло на сковородке с толстым дном и выкладываем картофель жариться. Я обычно сразу перемешиваю- обволакиваю все дольки в масле. Накрываю, не убавляя огонь и перемешиваю пару раз- не больше. Солю перед самим концом

4. ШАГ 4

   

   Тем временем моем режем лук и перец полукольцами; зелень, чеснок- мелко, помидоры – на средние кусочки, кожицу не снимаем

5. ШАГ 5

   

   В воке (желательно - чугунный) сильно разогреваем растительное масло и обжариваем по 2-3 мин. кусочки мяса порционно (!), не давая мясному соку вытечь. Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду, солим

6. ШАГ 6

   

   В воке обновляем масло, пассируем лук + помидоры, перец чили. Обжариваем, постоянно помешивая

7. ШАГ 7

   

   Когда помидоры достаточно смягчатся и пустят сок, выкладываем к ним мясо, сл. перец и греем 2-3 мин

8. ШАГ 8

   

   Добавляем жареную картошку, зелень. Аккуратно перемешиваем

9. ШАГ 9

   

   Финита! Приятного аппетита! Ешьте сразу, не давая остыть!