Lomo saltato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Lavare la carne, tagliarla a pezzi medi

2. PASSO 2

   

   Marinare per 1-2 ore. in olio d'oliva e succo di limone

3. PASSO 3

   

   Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a listarelle larghe. Mettere ad asciugare su un asciugamano di cotone privo di lanugine. Scaldate il burro chiarificato in una padella dal fondo spesso e aggiungete le patate a soffriggere. Di solito lo mescolo subito e ricopro tutte le fette di olio. Coprite senza abbassare la fiamma e mescolate un paio di volte, non di più. Salare poco prima della fine

4. PASSO 4

   

   Nel frattempo tagliare la cipolla e il peperone a semianelli

5. PASSO 5

   

   In un wok (preferibilmente in ghisa), scaldare l'olio vegetale e friggere per 2-3 minuti. pezzi di carne porzionati (!), senza far fuoriuscire il sugo della carne. Metti la carne fritta in una ciotola separata e aggiungi sale.

6. PASSO 6

   

   Rinnovare l'olio nel wok, far rosolare la cipolla, i pomodori e il peperoncino. Friggere, mescolando continuamente

7. PASSO 7

   

   Quando i pomodori si saranno ammorbiditi abbastanza e avranno rilasciato il loro succo, aggiungete loro la carne. pepare e scaldare per 2-3 minuti

8. PASSO 8

   

   Aggiungi patate fritte ed erbe aromatiche. Mescolare delicatamente

9. PASSO 9

   

   Finita! Buon appetito! Mangia subito senza lasciarlo raffreddare!