Charlotte de carême aux pommes au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une charlotte maigre sans œufs ni lait avec des pommes au four ? Très simple et rapide ! Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine premium avec un pourcentage élevé de gluten (fort) ou même de 1ère qualité. La pâte sans œufs à base de farine faible à faible teneur en gluten risque de rester détrempée ou de ne pas bien cuire. L'huile végétale doit être raffinée et inodore. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger le jus d'orange, l'eau, le sucre et le sel. Remuez le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Pour dissoudre les cristaux plus rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau tiède.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter l'huile végétale et le zeste d'orange et remuer à nouveau.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger. La pâte doit être visqueuse mais fluide. Laissez la pâte se développer pour permettre au gluten de se développer dans la farine. Notez que plus votre farine est forte (plus riche en protéines), plus votre gâteau sera spongieux. Pour plus d'informations sur la levure chimique et la farine, consultez l'article sous les étapes.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les pommes et retirez le trognon. Vous pouvez couper la peau ou la laisser comme vous préférez. Coupez la pulpe en cubes moyens. Pour éviter que les pommes ne noircissent au fur et à mesure que je les coupe, je les transfère immédiatement dans un bol d'eau froide acidifiée avec 2 c. l. jus de citron. De cette façon, même les variétés les plus sucrées ne noircissent pas. Vous pouvez prendre des pommes de la même variété ou des pommes différentes. L'essentiel est qu'ils soient eux-mêmes savoureux, parfumés et juteux.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer les pommes dans la pâte et remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Tapisser un plat allant au four (Ø 20 cm) de papier sulfurisé. Graisser les côtés avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine. Si le moule est en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser. Placez la pâte dans le moule et lissez-la. Un article séparé vous aidera à choisir le parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'heure exacte dépend du four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours dans un article séparé, lien en fin de recette

8. ÉTAPE 8

   

   La charlotte est très fondante lorsqu'elle est chaude, laissez-la donc refroidir avant de la démouler. Saupoudrer la charlotte de sucre en poudre et servir. Veuillez noter que les produits de boulangerie maigres sans œufs diffèrent par leur structure des produits ordinaires. Le gâteau n'est pas aussi moelleux et poreux que, par exemple, une génoise, mais il est très moelleux et tendre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

LidaLidochka

17.10.2023

4.6

Rien n’a vraiment fonctionné ! Regardez une autre recette vidéo de charlotte maigre, c'est plus facile ainsi !

Natalia M.

17.10.2023

5

J'ai fait une charlotte de carême aux pommes au four pour mon mari. Je voulais lui faire plaisir avec de délicieuses pâtisseries pendant le Carême. J'ai déjà fait plusieurs tartes au carême et j'ai remarqué que la pâte est principalement mélangée à du jus d'orange. Ce n'est probablement pas facile) J'aime le comportement de cette pâte et la tarte s'avère finalement très savoureuse. Pour cette charlotte, j'ai pressé le jus d'oranges, il m'en a fallu 1,5 morceau. La pâte était pétrie rapidement, elle était assez liquide et coulante. J'ai pris des pommes « friables », je les ai coupées en morceaux et je les ai placées entre les couches de pâte au milieu. Pendant la cuisson, la charlotte a bien augmenté, ce qui a donné une tarte haute et moelleuse. L'arôme des pommes et des oranges est tout simplement époustouflant ! La charlotte s'est avérée délicieuse, friable et juteuse grâce aux pommes. Les pièces gardent parfaitement leur forme. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter du zeste de citron à titre expérimental) Merci pour la recette, elle m'a aidé.

MARTHE

17.10.2023

4.8

Les jours de jeûne, on a toujours très envie de cuisiner quelque chose de savoureux pour le dessert, mais tout ce qui est possible. J'ai fait une charlotte de carême aux pommes au four selon cette recette. Elle est préparée à partir de produits maigres disponibles, et le résultat est une tarte légère très aromatique ET très savoureuse ! Merci beaucoup à l'auteur pour la recette! Maintenant, je vais aussi cuisiner cette charlotte tous les jours.

Alina

17.10.2023

4.5

Cela faisait longtemps que j’avais envie de tester la pâtisserie sans œufs et je viens de voir une charlotte de carême aux pommes sur mon site préféré. J'ai pris de la farine de 1ère qualité pour que la pâte ne soit certainement pas collante. Le pétrissage est simple et la pâte a une consistance crémeuse. Il n'y a pas eu d'attente particulière pour l'activation du gluten, car... la pâte s'est « reposée » pendant que je m'occupais des pommes. La tarte s'est avérée très savoureuse, légèrement moelleuse et à la fois lâche et poreuse. Le jus d'orange ajoute une très belle saveur aux pâtisseries. J'ai aimé la recette et je la referai !