Tomates vertes aux pommes en saumure rose

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparation des tomates. Lavez soigneusement, coupez les zones endommagées ou jetez les fruits entiers, retirez la tige et, si possible, triez les fruits par taille. Nous préparons les pots. Lavez soigneusement et jetez les articles endommagés et ébréchés. Nous vérifions soigneusement les contenants consignés (ceux usagés). Nous stérilisons les bocaux à la vapeur.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans les pots préparés, nous plaçons les épices au fond : - aneth - 1-2, - grains de poivre et piment de la Jamaïque, - graines de carvi - 3-5 graines par pot de 1 litre, - clous de girofle - 1-2 morceaux par pot de 1 litre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite 1 à 2 tranches de betteraves... (la couleur et le goût de la saumure dépendent des betteraves, ne mettez pas trop de betteraves, sinon la saumure aura un goût astringent)

4. ÉTAPE 4

   

   ... 5 à 7 tranches de pommes et quelques gousses d'ail. (pour un pot de 1 litre).

5. ÉTAPE 5

   

   Nous remplissons les bocaux de tomates jusqu'aux épaules. Je n'ai pas bien emballé les petites tomates, mais j'en ai simplement versé des poignées dans le pot, puis j'ai secoué le pot et pressé légèrement les tomates avec mes doigts.

6. ÉTAPE 6

   

   Remplissez les bocaux d'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, nous versons cette eau dans un grand récipient et le remplissons. Si des épices pénètrent dans l’eau, ce n’est pas grave, laissez-le rester ainsi. Garniture (marinade) - ajoutez le sucre, le sel à l'eau égouttée des bocaux et mélangez. Bouillir. Réduisez ensuite le feu et, en remuant constamment la marinade, versez délicatement le vinaigre. Versez la marinade chaude dans les tomates jusqu'au col du pot et roulez le couvercle.

7. ÉTAPE 7

   

   La saumure et les tomates acquerront leur couleur riche caractéristique en quelques semaines. Vous pouvez secouer les bocaux de temps en temps pour mélanger la marinade.

Commentaires sur la recette

Ira

12.09.2023

4.5

Micah, quel beau cornichon, sans parler des tomates elles-mêmes ! Excellente idée de teinter le twist avec un morceau de betterave ! La couleur est incroyable, et ce n'est pas une honte de servir une telle saumure le lendemain matin... même si la couleur n'a pas d'importance, du moment que cela aide. Merci beaucoup pour la recette!