Quenelles de poisson

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des boulettes de poisson ? Je vais faire des boulettes de goberge. Mais vous pouvez utiliser des filets de n'importe quel autre poisson selon vos goûts. Bien entendu, le goût du plat de poisson dépendra du type de poisson que vous utilisez. Nous préparons les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter du sel à la farine de blé

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau bouillante, remuez, ajoutez de l'huile végétale

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrir la pâte à choux pour les raviolis. Si cela s'avère trop raide, ajoutez un peu plus d'eau (littéralement 1 à 2 cuillères à soupe). Si la pâte est liquide, ajoutez un peu plus de farine.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte s'avère molle, élastique, conserve bien sa forme et colle très bien - ce qui est très important pour les boulettes de poisson, car de cette façon je suis sûr qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson. La pâte à choux est un plaisir à travailler !

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir la pâte d'un sac ou d'un torchon humide et laisser reposer un peu la pâte. Pendant ce temps, du gluten se développera dans la farine et la pâte deviendra encore plus molle et souple.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que notre pâte repose. Nous répondrons à la question. Comment préparer du poisson haché pour les raviolis ? Et comme ça.

8. ÉTAPE 8

   

   Broyer le filet de poisson, le saindoux et l'oignon dans un hachoir à viande, saler

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter un peu d'eau à la viande hachée

10. ÉTAPE 10

    

    Saupoudrer d'un mélange de poivrons moulus

11. ÉTAPE 11

    

    Vous pouvez commencer à faire des raviolis

12. ÉTAPE 12

    

    Abaisser une partie de la pâte en une fine couche de 2 à 3 mm d'épaisseur

13. ÉTAPE 13

    

    Utilisez un verre pour découper des petits cercles

14. ÉTAPE 14

    

    Voici les blancs que vous obtenez :

15. ÉTAPE 15

    

    Pour chaque morceau, nous plaçons une garniture de poisson haché - environ 1 cuillère à café. l. et faire des boulettes

16. ÉTAPE 16

    

    Placer une casserole avec de l'eau, ajouter le laurier, le piment de la Jamaïque et les petits pois et porter à ébullition

17. ÉTAPE 17

    

    Pendant que l'eau bout, nous préparons le premier lot de boulettes - ici, vous pouvez appeler votre famille à l'aide, car ce processus est assez long et laborieux

18. ÉTAPE 18

    

    L'eau a déjà bouilli - ajoutez du sel

19. ÉTAPE 19

    

    Nous mettons quelques boulettes - pas beaucoup, pour qu'elles aient de la place pour cuisiner

20. ÉTAPE 20

    

    Lorsque les boulettes flottent à la surface, faites cuire encore 7 minutes, puis vous pourrez attraper 1 boulette et l'essayer - généralement elles sont déjà prêtes à ce moment-là)

21. ÉTAPE 21

    

    Servir avec du beurre et de la crème sure. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alya

20.11.2023

4.9

Ainsi, cette fois, mon reportage sur un médicament en blouse blanche s'est inspiré de la préface de l'auteur à la recette. Pour la viande hachée, j'ai utilisé du poisson-chat et de la truite. Le poisson était gras et ne contenait pas de saindoux. Pour enrichir le goût et la texture, j'ai ajouté du caviar de goberge. La pâte a été pétrie à partir d'un mélange de farine de première qualité et de farine complète (70 : 30). Pour cristalliser l'eau de la viande hachée, je mets les raviolis au congélateur pour une cure thermale de 30 minutes avant la cuisson. Puis 15 minutes dans une solution revigorante moyennement bouillante et C'EST TOUT ! S'il vous plaît, apportez-le à table ! Les boulettes se sont révélées juteuses, sans goût de poisson prononcé, légèrement épicées. Merci à l'auteur pour l'inspiration et la recette.

Eleno4ka

20.11.2023

4.9

J'aime le poisson sous presque toutes les formes, alors la recette des raviolis au poisson est faite pour moi ! Pour la viande hachée j'ai utilisé du filet de goberge. L'ajout de saindoux au poisson maigre rend la viande hachée plus juteuse, plus tendre et plus savoureuse. La pâte à choux est facile à pétrir et très agréable à travailler. Les dumplings s'avèrent délicieux et juteux ! Je les ai servis avec de la sauce soja - à mon avis, c'est une très bonne combinaison. Merci pour la recette, Nasstin !

olgay198108

20.11.2023

4.7

Intéressant et inhabituel)) J'en prends note)))

Ira

20.11.2023

5

Nasstin, incroyable ! Une excellente option pour utiliser un filet de poisson comme garniture pour nos Dumplings préférés !!! Alors ils ont diversifié ce plat, et c'est trop cool ! Merci beaucoup pour l'idée!

Oksana Isella

20.11.2023

4.7

Ces boulettes sont très savoureuses, à mon avis elles sont encore plus savoureuses qu'avec de la viande, j'ajoute un peu d'herbes hachées à la viande hachée, ce qui ajoute son propre piquant. Mais c'est la première fois que j'entends parler de pâte à choux pour raviolis, elle a l'air très élastique, je vais certainement l'essayer. Merci pour le conseil!

Lapin260188

20.11.2023

4.6

Recette inhabituelle. C'est la première fois que j'entends parler de telles boulettes. Je vais devoir l'essayer.