Рыбные пельмени

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рыбные пельмени? Я буду делать пельмени из минтая. Но можно использовать филе любой другой рыбы, по вашему вкусы. Конечно от того какую рыбу вы используете будет завесить и вкус блюда из рыбы. Готовим необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   В пшеничную муку добавляем соль

3. ШАГ 3

   

   Заливаем кипятком, перемешиваем, добавляем растительное масло

4. ШАГ 4

   

   Замешиваем заварное тесто для пельменей. Если оно получается слишком крутым, то добавьте ещё немного воды (буквально 1-2 столовые ложки). Если тесто жидковатое, то всыпьте ещё немного муки.

5. ШАГ 5

   

   Тесто получается, мягким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается - что для пельменей из рыбы очень важно, ведь так я уверена, что при варке они не распадутся. С заварным тестом работать одно удовольствие!

6. ШАГ 6

   

   Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и отставляем тесто в сторону- пускай немного отдохнет. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто станет ещё мягче и податливее.

7. ШАГ 7

   

   Пока наше тесто отдыхает. Мы ответим на вопрос. Как приготовить рыбный фарш для пельменей? А вот так.

8. ШАГ 8

   

   Филе рыбы, сало и лук перекручиваем на мясорубке, солим

9. ШАГ 9

   

   Добавляем в фарш немного воды

10. ШАГ 10

    

    Посыпаем смесью молотых перцев

11. ШАГ 11

    

    Можно приступать к лепке пельменей

12. ШАГ 12

    

    Часть теста раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм

13. ШАГ 13

    

    Рюмкой вырезаем небольшие кружочки

14. ШАГ 14

    

    Получаются вот такие заготовки

15. ШАГ 15

    

    На каждую заготовку выкладываем начинку из рыбного фарша - примерно 1 чайн. л. и лепим пельмени

16. ШАГ 16

    

    Ставим кастрюлю с водой, добавляем лавровый лис, перец душистый и горошком и доводим до кипения

17. ШАГ 17

    

    А пока вода закипает, лепим первую партию пельмешек - здесь можно позвать домашних на помощь, ведь это процесс довольно длительный и кропотливый

18. ШАГ 18

    

    Вода уже закипела - солим

19. ШАГ 19

    

    Закладываем часть пельменей- не много, чтобы им было места для варки

20. ШАГ 20

    

    Когда пельмешки всплывут - варим еще минут 7, затем можно 1 пельмешек выловить и попробовать - обычно они за это время уже готовы)

21. ШАГ 21

    

    Подаем со сливочный маслом и сметанкой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Аля

20.11.2023

4.9

Итак, в этот раз мой отчет о лечебном продукте в белом халате Вдохновилась предисловием автора к рецепту. Для фарша использовала зубатку и форель. Рыбка жирненькая, сало не стала класть. Для обогащения вкуса и текстуры положила икру минтая. Тесто замешивала из смеси муки в/с и цельнозерновой (70 : 30). Для кристаллищации воды в фарше перед варкой отправила пельмени 30 минут на спа-процедуры в морозильник. Затем 15 минут в бодрящем умеренно кипящем растворе и ВСЁ! Прошу к столу!Пельмени получились сочными, без яркого вкуса рыбы, слегка пикантные. Спасибо автору за вдохновение и рецепт.

Елено4ка

20.11.2023

4.9

Рыбу люблю практически в любом виде, поэтому рецепт рыбных пельменей - для меня! Для фарша использовала филе минтая. Добавление сала к нежирной рыбе делает фарш сочнее, нежнее и вкуснее. Заварное тесто легко замешивается и очень приятно в работе. Пельмени получаются вкусные, сочные! Подавала их с соевым соусом- на мой взгляд это очень хорошее сочетание. Спасибо за рецепт, nasstin!

olgay198108

20.11.2023

4.7

Интересно и необычно)) Беру на заметку)))

Ира

20.11.2023

5

nasstin, восхитительно! Прекрасный вариант использования рыбного филе в качестве начинки для любимых всеми нами ПЕЛЬМЕШЕК!!! Вот и разнообразили это блюдо, да ещё так классно! Спасибо большущее за идею!

Oksana isella

20.11.2023

4.7

Очень вкусные эти пельмешки,как по мне даже вкуснее чем с мясом,я в фарш немного рубленой зелени добавляю что придаёт свою пикантность. А вот про заварное тесто для пельменей первый раз слышу,на вид очень эластичное,обязательно попробую. Спасибо за совет!

Зайка260188

20.11.2023

4.6

Необычной рецепт. О таких пельмешах слышу впервые. Надо будет попробовать.