Rouleau de génoise au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une génoise au chocolat à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez un bol profond pratique pour battre les produits, battez-y les œufs et ajoutez le sucre. Le bol doit être sec et exempt de graisse, sinon les œufs ne battent pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Battre les œufs avec le sucre en une masse mousseuse à l'aide d'un batteur. Les œufs bien battus sont très aérés et la masse devient légère. Avant utilisation, lavez les œufs à l'eau courante et au soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine, le soda et le cacao au tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale. Ensuite, à l’aide d’un fouet, mélangez à la main le mélange sec aux œufs. Faites-le avec précaution afin de ne pas précipiter la masse d'œufs duveteuse. Étant donné que la farine de différents fabricants a des propriétés différentes, vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus.

4. ÉTAPE 4

   

   Remuer jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans le même temps, la masse doit rester aérée. La consistance de la pâte ressemblera à de la crème sure épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie et nivelez-la à l'aide d'une spatule ou d'une spatule en silicone. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four environ 15 minutes. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

6. ÉTAPE 6

   

   Roulez le biscuit chaud fini en un rouleau avec du papier. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir. Sous cette forme, le biscuit sera mou et souple après refroidissement.

7. ÉTAPE 7

   

   Comment réaliser la garniture d'un rouleau de biscuit ? Prenez du fromage cottage à pâte molle, passez-le au tamis ou frappez-le avec un mixeur plongeant pour qu'il devienne de consistance molle et sans grains.

8. ÉTAPE 8

   

   A l'aide d'un mixeur, battre la crème épaisse réfrigérée, au moins 33% de matière grasse, avec le sucre en poudre pour obtenir une crème mousseuse. A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage cottage à pâte molle et la crème au beurre. Faites-le avec des mouvements doux de bas en haut pour que la masse reste aérée.

9. ÉTAPE 9

   

   Déroulez le rouleau refroidi et séparez-le du papier. Graisser le biscuit sur toute la surface intérieure avec la crème caillée obtenue.

10. ÉTAPE 10

    

    A ce stade, le goût du rouleau peut être varié avec n'importe quelle baie : fraises, framboises, myrtilles ou fraises des bois. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées, de la confiture ou des fruits secs à la garniture. Il y a beaucoup de place pour votre imagination.

11. ÉTAPE 11

    

    Ensuite, roulez le tout en rouleau.

12. ÉTAPE 12

    

    Comment faire un glaçage pour génoise ? Faire fondre le chocolat avec la crème. Laisser refroidir à température ambiante.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez le rouleau roulé côté couture vers le bas et badigeonnez toute la surface de glaçage au chocolat. Il est très pratique de le faire avec un pinceau.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez le rouleau de chocolat avec la crème caillée au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant au moins 1 heure. La garniture doit durcir un peu, sinon il ne sera pas pratique de la couper. Coupez le rouleau fini en morceaux et servez-vous ! Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Julie

25.08.2023

4.5

Les pâtisseries au chocolat sont les plus délicieuses ! Découvrez une autre recette - Rouleau éponge Hurricane... également avec du cacao

tchetverkina

25.08.2023

4.6

Mon plus jeune fils a préparé un rouleau de génoise au chocolat pour l’anniversaire de mon deuxième fils (c’était la première fois que je faisais un rouleau). C’est un peu bizarre, mais incroyablement savoureux)) nous recommandons cette recette. Lisez simplement la recette jusqu'à la fin - les informations importantes sur le papier se trouvent tout en bas))) Merci à l'auteur pour la recette (enregistrée)