Gâteau mousseline au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Mesurez tous les ingrédients. C'est beaucoup plus facile de cuisiner de cette façon.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un bol. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez les œufs dans un bol à mélanger et ajoutez une pincée de sel. Il fait ressortir la douceur et le chocolat des produits de boulangerie comme rien d'autre.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez du sucre aux œufs et du sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre les œufs avec le sucre et le sel.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous obtiendrez une masse légère et moelleuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la moitié du mélange sec aux œufs battus. Remuer jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le lait au mélange.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter de l'huile végétale non parfumée au mélange.

10. ÉTAPE 10

    

    Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter l'autre moitié du mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter de l'eau bouillante.

13. ÉTAPE 13

    

    Remuer. La pâte est prête. Il s'avère assez liquide.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez la pâte dans le moule préparé.

15. ÉTAPE 15

    

    La photo montre un moule d'un diamètre de 16 cm. Pour les petits gâteaux d'un diamètre de 15 à 21 cm, il faut une portion de pâte, pour un diamètre de 22 à 27 cm - une portion et demie. Pour les gâteaux à deux étages, calculez séparément le volume de pâte pour chaque étage. Il est préférable de diviser les portions une et demie et doubles en deux lots ou deux formes pour que la pâte soit mieux cuite.

16. ÉTAPE 16

    

    Il est préférable de recouvrir un moule étroit de papier d'aluminium afin que la pâte cuise uniformément sur toute la hauteur. Cuire la génoise mousseline de chocolat à 180 degrés pendant 40 minutes. La forme étroite ou une portion et demie (double) devra être conservée plus longtemps.

17. ÉTAPE 17

    

    Vérifiez l'état de préparation avec un éclat.

18. ÉTAPE 18

    

    Retirez la génoise légèrement refroidie du moule, retirez-la du papier sulfurisé et laissez-la refroidir complètement sur une grille ou une planche de bois. La céramique ou le plastique rendront le fond du biscuit humide et ruineront tous vos efforts.

19. ÉTAPE 19

    

    Une fois complètement refroidie, la génoise peut être décorée de sucre en poudre et servie avec du thé. C'est très savoureux et ne nécessite aucun ajout. Si vous souhaitez faire un gâteau avec une génoise, enveloppez-la dans du film et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures à une journée. Assemblez ensuite le gâteau.

20. ÉTAPE 20

    

    La génoise s'avère poreuse et moelleuse.

Commentaires sur la recette

Evga

23.11.2023

4.7

J'ai l'intention de le faire cuire, merci. J'ai aussi gardé ce biscuit au chocolat - German Kuchen.

Olga

23.11.2023

4.8

La génoise en mousseline de chocolat s'est avérée vraiment poreuse ; le mien était prêt en seulement 20 minutes, car le moule était plus large, la couche de gâteau plus fine et le temps nécessaire. Je pense que c'est la meilleure façon de faire une génoise. J'ai décidé de faire un mini gâteau à partir de ma génoise, qui est restée au réfrigérateur toute la nuit et était prête à être utilisée aujourd'hui, et de couper le reste des morceaux, j'ai donc obtenu deux produits de boulangerie différents à partir d'une même recette. La génoise au chocolat se marie bien avec la crème au fromage blanc. Merci pour la délicieuse recette de biscuits!

Natalia M.

23.11.2023

4.6

J'ai préparé une génoise en mousseline de chocolat pour le gâteau Drunken Cherry. Je prépare habituellement une simple génoise légère, mais cette génoise moelleuse au chocolat était parfaite. J'ai fait 18 portions et je les ai cuites dans un cercle d'un diamètre de 23 cm. À propos, la pâte s'est avérée assez liquide et elle a légèrement coulé sur les bords. Pas grand-chose, mais il vaut mieux utiliser une forme solide. J'ai pétri la pâte comme décrit dans la recette. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, puis ajoutez le reste des ingrédients un à un. J'ai remplacé le lait ordinaire par du lait maternisé dilué. Il est pratique de mélanger avec un fouet ordinaire. J'ai versé de l'eau bouillante en trois fois, tout en remuant vigoureusement la pâte avec un fouet. Cuire au four 55 minutes à 180°C. Le dessus est légèrement fissuré, mais ce n'est pas grave. L’intérieur de la génoise est poreux, moelleux et moelleux ! Il n'a pas besoin d'imprégnation. Goût et arôme de chocolat noir ! Pour mes besoins, cette génoise était parfaite, elle conserve parfaitement sa forme, les murs se sont révélés lisses et hauts.

Zoriana

23.11.2023

4.7

Délicieux et fond en moi, la forme obtenue est vraiment géniale en moi et en forme ronde, je recommande le four, tout s'est bien passé.