Gâteau Trois Laits

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un Gâteau aux Trois Laits ? Très simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Il vaut mieux commencer à cuisiner avec un biscuit. Prenez de la farine de la plus haute qualité. De gros œufs sélectionnés sont nécessaires. Si les œufs sont petits, prenez-en 4 morceaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Il est important que lors de la séparation, aucune goutte de jaune ne pénètre dans le blanc, sinon il ne moussera pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un bol, mélangez la farine tamisée, 80 g de sucre, la levure chimique et le sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un grand bol, mélanger les jaunes, le lait à température ambiante et l'huile végétale et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange de farine dans les jaunes battus et remuez jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   A part, dans un bol propre, battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse légère. En ajoutant progressivement 20 g de sucre et le sucre vanillé, battre jusqu'à obtenir une masse dense qui ne tombe pas en tournant le bol. Il est important que la crème contienne au moins 33 % de matière grasse. Le récipient à fouetter et la crème elle-même doivent être froids ; conservez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte à l'aide d'une spatule. Les mouvements de l'omoplate doivent se faire de haut en bas (voir vidéo).

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte doit être semi-épaisse et aérée.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférer la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé (Ø 18-20 cm). Il n'est pas nécessaire de le lubrifier. Tapotez légèrement la casserole sur la table pour évacuer l'air. Cuire la génoise dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la brochette soit sèche. L'heure exacte dépend de votre four. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Laissez le biscuit 5 à 7 minutes dans le four éteint avec la porte entrouverte.

10. ÉTAPE 10

    

    Retourner le biscuit fini dans le moule et laisser refroidir complètement.

11. ÉTAPE 11

    

    Enveloppez ensuite dans un film et laissez reposer 6 à 8 heures à température ambiante. Grâce à cela, le biscuit ne deviendra pas détrempé pendant le trempage.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez la garniture. Vous pouvez modifier les proportions de lait concentré et de lait concentré à votre goût. Vous pouvez remplacer le lait ordinaire par de la crème contenant 10 à 20 % de matières grasses.

13. ÉTAPE 13

    

    Mélangez trois types de lait dans un bol et remuez jusqu'à consistance lisse

14. ÉTAPE 14

    

    Disposez le moule à biscuits sur une assiette. Passez un couteau sur les côtés du moule, mais ne retirez pas le biscuit. A l'aide d'un cure-dent, faites des trous profonds dans le biscuit jusqu'au fond.

15. ÉTAPE 15

    

    Saturez petit à petit la génoise avec la garniture.

16. ÉTAPE 16

    

    Serrez le biscuit directement dans le moule et réfrigérez 2-3 heures. Pendant ce temps, la garniture sera complètement absorbée par la pâte.

17. ÉTAPE 17

    

    Préparez la crème. Au lieu de la crème au beurre, vous pouvez fouetter de la crème sure épaisse et grasse avec du sucre ou réaliser une crème à base de crème et de fromage à la crème fondu.

18. ÉTAPE 18

    

    Battre la crème froide au batteur avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et épaisse. Ne la battez pas, la crème pourrait s'écailler et se transformer en beurre.

19. ÉTAPE 19

    

    Retirez le biscuit du moule et déposez-le sur une assiette. A l'aide d'une poche à douille, étalez la chantilly sur la surface du gâteau.

20. ÉTAPE 20

    

    Décorez le gâteau fini avec des baies fraîches et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ira

13.11.2023

5

Une façon intéressante de faire un gâteau ! Remplissez-le et le tour est joué ! Merci pour la recette! Je vais prendre le risque de le cuisiner ainsi aussi !

petit chat

13.11.2023

4.5

Mmmmm, délicieux ! Je vais certainement le cuisiner ! Et puis je n'en ai eu qu'un comme ça en KK

Foi Foi

13.11.2023

4.7

Le nom original de ce gâteau « Tres leches » est traduit de l'espagnol par Trois Laits. Bien qu'à notre avis il s'agisse plus d'une tarte que d'un gâteau, elle peut, si on le souhaite, être décorée comme un gâteau. Le point fort du gâteau est qu'il sera trempé dans la garniture au lait pendant plusieurs heures. Le goût est celui d'une génoise moelleuse avec un goût de lait, qui peut être ombré avec n'importe quelle autre saveur en ajoutant des baies ou des fruits à la crème, ou peut-être du chocolat - comme vous le souhaitez !