Ciasto Trzy mleka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić Ciasto Trzy Mleczne? Bardzo prosta! Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Gotowanie lepiej zacząć od ciastka. Weź mąkę najwyższej jakości. Potrzebne są duże, wyselekcjonowane jaja. Jeśli jajka są małe, weź 4 sztuki.

2. KROK 2

   

   Jajka dzielimy na żółtka i białka. Ważne jest, aby podczas oddzielania do białka nie dostała się ani kropla żółtka, w przeciwnym razie nie będzie się pienić.

3. KROK 3

   

   W misce wymieszaj przesianą mąkę, 80 g cukru, proszek do pieczenia i sól.

4. KROK 4

   

   W dużej misce połącz żółtka, mleko o temperaturze pokojowej i olej roślinny i ubijaj mikserem, aż masa będzie gładka.

5. KROK 5

   

   Do ubitych żółtek wlać mieszaninę mąki i wymieszać na gładką masę.

6. KROK 6

   

   Oddzielnie, w czystej misce, ubić białka na lekką pianę. Stopniowo dodając 20 g cukru i cukier waniliowy ubijaj na gęstą masę, która nie będzie wypadać przy obracaniu miski. Ważne, aby śmietanka zawierała co najmniej 33% tłuszczu. Pojemnik do ubijania i sama śmietana powinny być zimne

7. KROK 7

   

   Delikatnie wmieszać ubite białka do ciasta za pomocą szpatułki. Ruchy łopatki powinny odbywać się od góry do dołu (patrz wideo).

8. KROK 8

   

   Ciasto powinno być półgęste i przewiewne.

9. KROK 9

   

   Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej pergaminem (średnica 18-20 cm). Nie ma potrzeby smarowania. Lekko uderz patelnią o stół, aby wypuścić powietrze. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 45-50 minut, aż patyczek będzie suchy. Dokładny czas zależy od piekarnika. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Ciasto pozostawić na 5-7 minut w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

10. KROK 10

    

    Gotowe ciastko obróć na blasze i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

11. KROK 11

    

    Następnie zawiń w folię i pozostaw na 6-8 godzin w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciastko nie będzie rozmoczone podczas moczenia.

12. KROK 12

    

    Przygotuj nadzienie. Proporcje mleka skondensowanego i mleka zagęszczonego możesz zmieniać według własnego uznania. Zwykłe mleko można zastąpić śmietanką o zawartości tłuszczu 10-20%.

13. KROK 13

    

    Połącz trzy rodzaje mleka w misce i mieszaj, aż masa będzie gładka

14. KROK 14

    

    Formę z ciastkami połóż na talerzu. Przejedź nożem po bokach patelni, ale nie wyjmuj ciastka. Za pomocą wykałaczki zrób w ciasteczku głębokie dziury, aż do samego dna.

15. KROK 15

    

    Nasycaj biszkopt stopniowo nadzieniem.

16. KROK 16

    

    Ciasto wyłożyć bezpośrednio do formy i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. W tym czasie nadzienie całkowicie wchłonie się w ciasto.

17. KROK 17

    

    Przygotuj krem. Zamiast śmietany maślanej można ubić gęstą, tłustą śmietanę z cukrem lub przygotować krem ​​na bazie śmietanki i roztopionego serka śmietankowego.

18. KROK 18

    

    Zimną śmietankę ubić mikserem z cukrem pudrem, aż będzie puszysta i gęsta. Tylko nie ubijaj – krem ​​może się kruszyć i zamieniać w masło.

19. KROK 19

    

    Wyjmij biszkopt z formy i połóż go na talerzu. Za pomocą rękawa cukierniczego rozsmaruj bitą śmietanę na powierzchni ciasta.

20. KROK 20

    

    Udekoruj gotowe ciasto świeżymi jagodami i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ira

13.11.2023

5

Ciekawy sposób na ciasto! Wypełnij i gotowe! Dziękuję za przepis! Podejmę ryzyko i ugotuję to w ten sposób!

mały kotek

13.11.2023

4.5

Mmmmm, pyszne! Na pewno to ugotuję! A wtedy miałem takiego tylko w KK

Wiara wiara

13.11.2023

4.7

Oryginalna nazwa tego ciasta „Tres leches” została przetłumaczona z hiszpańskiego jako „Trzy Mleka”. Chociaż naszym zdaniem jest to bardziej placek niż ciasto, w razie potrzeby można go udekorować jak ciasto. Największą atrakcją ciasta jest to, że będzie ono moczone w nadzieniu mlecznym przez kilka godzin. Smak to wilgotny biszkopt o mlecznym smaku, który można zabarwić dowolnym innym smakiem dodając do śmietanki jagody lub owoce, a może czekoladę - jak kto lubi!