Khash arménien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 8 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le khash arménien ? Tout d’abord, préparez les cuisses de bœuf. Ils doivent être roussis, soigneusement lavés et coupés en morceaux afin qu'ils puissent facilement entrer dans la poêle dans laquelle le khash sera cuit.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les cuisses dans un récipient profond et remplissez d'eau froide. C'est mieux si vous utilisez de l'eau glacée.

3. ÉTAPE 3

   

   Vous devez tremper les jambes pendant environ une journée. Pendant ce temps, changez périodiquement l'eau avec de l'eau neuve environ toutes les 2-3 heures. Lavez à nouveau bien les cuisses de bœuf et placez-les dans la poêle. Remplissez d'eau froide pour qu'elle recouvre les jambes de 15 à 20 centimètres et placez sur la cuisinière à feu vif.

4. ÉTAPE 4

   

   Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 8 heures. Le bouillon dans la casserole ne doit pas bouillir intensément, mais seulement gargouiller légèrement. Aucun sel ni poivre n'est ajouté à la poêle pendant la cuisson des cuisses de bœuf.

5. ÉTAPE 5

   

   Après le temps imparti, retirez les cuisses du bouillon. Refroidissez-les légèrement, puis séparez la viande des os. Coupez ou déchirez le bœuf en morceaux arbitraires à la main. Cela peut être fait très facilement et sans trop de difficultés. Passer le bouillon lui-même à travers un tamis fin.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez des herbes sèches au bouillon au goût. J'ai ajouté du persil, de la marjolaine et juste un peu d'aneth sec.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez les morceaux de viande dans une assiette creuse, versez le bouillon bouillant aromatique, saupoudrez d'ail finement haché ou d'ail pressé. Poivre à goûter.

8. ÉTAPE 8

   

   Rincez les herbes fraîches et séchez-les avec du papier absorbant. Hachez-le finement et ajoutez-le au khash fini. Ajoutez du sel au goût.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir le khash très chaud. Beaucoup de gens adoreront le goût riche de cette soupe ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Yojik

08.10.2023

4.7

Soupe copieuse. Le khasha de bœuf est traditionnellement servi avec du fromage non mariné et une salade de radis.

Lyalitch

08.10.2023

4.7

Je l'ai cuisiné une fois. Vraiment savoureux, même si cela prend beaucoup de temps. Jolie photo.

Marie

08.10.2023

5

Bonsoir 🌺 Comment as-tu lavé tes pieds si blancs ?? Je l'ai gratté avec un couteau, je l'ai lavé avec du savon, je l'ai trempé pendant une journée et je ressens toujours l'arôme de brûlé😭 Je l'ai porté à ébullition, j'ai vidé l'eau et je l'ai changé pour le nettoyer. Et elle a répété la procédure. Je l'ai fait bouillir pendant 8 heures, mais je pouvais encore sentir l'odeur des pieds brûlés ((

Marie

08.10.2023

4.9

Je préfère aussi en acheter des propres et prêts à l'emploi))) Où les vendez-vous ?))