Adjapsandal en bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment fermer l'ajapsandal pour l'hiver ? Tout d’abord, préparez tous les ingrédients principaux. Lavez soigneusement les légumes et rincez-les avec la coriandre sous l'eau courante.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez les « queues » des deux côtés des aubergines, puis coupez les bleues en tranches d'environ 7 à 8 mm d'épaisseur.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez du gros sel sur les aubergines, mélangez le tout et laissez reposer 20 minutes. Cela vous permettra d'utiliser moins d'huile végétale lors de la friture des tranches à l'avenir.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, préparez la sauce. Retirez les points de fixation des tiges des tomates. Coupez les tomates en cercles ou demi-cercles d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur, puis placez-les dans une petite casserole et ajoutez le concentré de tomate. La pâte dans ce cas donnera au plat fini une couleur plus saturée et une acidité caractéristique. Placez les tomates sur le feu et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

5. ÉTAPE 5

   

   Les tomates libéreront leur jus et vous obtiendrez une sauce savoureuse. Couvrir la casserole avec un couvercle, retirer du feu et laisser infuser en faisant le reste des légumes.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez et rincez l'oignon, coupez-le finement.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le poivron en deux, retirez les graines, les veines blanches et les endroits où la tige est attachée. Coupez-le en fines demi-anneaux. Utilisez des poivrons rouges ou des fruits de différentes couleurs pour préparer l'ajapsandali. Cela rendra le plat fini plus brillant et plus appétissant.

8. ÉTAPE 8

   

   En attendant, les aubergines ont déjà brassé et vous pouvez commencer à travailler dessus. Rincez le sel à l'eau froide et essorez les bleus. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites cela par portions. Pour plus de commodité et pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une deuxième poêle à frire. Pendant la friture, ajoutez de l'huile au besoin. Placez les cercles finis sur des serviettes, ils absorberont l'excès de graisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites revenir les poivrons dans la même huile qu'il vous reste de l'aubergine. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez le poivron de la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez le piment en rondelles et faites-le revenir légèrement. La quantité de piment doit être ajustée au goût. Si vous l'aimez plus épicé, prenez quelques gousses et laissez les graines (elles ajoutent une amertume particulière). Si vous n’aimez pas le piquant de ces plats, éliminez complètement le poivre.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez tous les produits dans un grand récipient, vous pouvez utiliser un bol ou une poêle. Ajouter le sel, le sucre, la coriandre hachée et l'ail pressé. J'ai utilisé du sel d'Adyghe, il contient des assaisonnements secs, ce qui rend l'ajapsandali plus aromatique. A ce stade, vous pouvez ajouter un peu de basilic sec, du houblon suneli, etc. Ajoutez du sel par portions, chacun a des goûts différents et il se peut que 1 cuillère à soupe. il y en aura plein pour vous.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la poêle sur le feu. Cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes (l'ajapsandali doit bouillonner légèrement tout le temps). Remuez périodiquement le ragoût de légumes pour éviter que quoi que ce soit ne brûle. À la fin, versez le vinaigre et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement, attention à ne pas transformer les légumes en bouillie.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez le ragoût fini dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles. Retournez la pièce, enveloppez-la dans une couverture chaude et laissez-la refroidir complètement.

15. ÉTAPE 15

    

    L'ajapsandali géorgien très savoureux et aromatique est prêt !

Commentaires sur la recette

Anna

24.11.2023

4.8

Merci beaucoup pour la recette! Un délice extraordinaire, époustouflant 😋 J'ai tout augmenté 3 fois et ça s'est très bien passé pour l'hiver

Elenka

24.11.2023

4.5

J'ai réalisé des préparations d'aubergines pour la première fois et je n'ai pas été déçue ! Oui, cela prend beaucoup de temps à cause de la friture des légumes, mais c'est tellement délicieux ! Je recommande !

Tatiana

24.11.2023

4.6

Réalisé, très savoureux ! Mais soyez prêt, il n’a fallu que près d’une heure pour faire frire les aubergines. Vais-je décider de refaire ça l’année prochaine… je ne sais pas…