Adjapsandal in barattoli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come chiudere l'ajapsandal per l'inverno? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti principali. Lavare accuratamente le verdure e sciacquarle insieme al coriandolo sotto l'acqua corrente.

2. PASSO 2

   

   Eliminate le “code” da entrambi i lati delle melanzane, quindi tagliate quelle blu a fette spesse circa 7-8 mm.

3. PASSO 3

   

   Versate il sale grosso sulle melanzane, mescolate il tutto e lasciate riposare per 20 minuti. Ciò ti consentirà di utilizzare meno olio vegetale durante la frittura delle fette in futuro.

4. PASSO 4

   

   A questo punto preparate la salsa. Eliminate i punti di attacco del gambo dai pomodori. Tagliare i pomodori a cerchi o semicerchi di circa 5-7 mm di spessore, quindi metterli in un pentolino e aggiungere il concentrato di pomodoro. La pasta in questo caso conferirà al piatto finito un colore più saturo e un'acidità caratteristica. Mettete i pomodorini sul fuoco e fateli cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. PASSO 5

   

   I pomodori rilasceranno il loro succo e avrete una salsa saporita. Coprite la padella con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciate in infusione, mentre fate il resto delle verdure.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare e sciacquare la cipolla, tagliarla sottilmente.

7. PASSO 7

   

   Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi, le venature bianche e i punti in cui è attaccato il gambo. Tagliarlo a semianelli sottili. Usa peperoni rossi o frutti di diversi colori per preparare ajapsandali. Ciò renderà il piatto finito più luminoso e appetitoso.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo le melanzane sono già cotte e potete iniziare a lavorarle. Sciacquare il sale con acqua fredda e strizzare via quelli blu. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le melanzane su entrambi i lati fino a doratura. Fatelo in porzioni. Per comodità e risparmio di tempo, puoi utilizzare una seconda padella. Durante la frittura aggiungere olio secondo necessità. Metti i cerchi finiti sui tovaglioli, assorbiranno il grasso in eccesso.

9. PASSO 9

   

   Friggete i peperoni nello stesso olio che vi è avanzato dalle melanzane. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni saranno morbidi.

10. PASSO 10

    

    Togliere il peperone dalla padella e soffriggere la cipolla fino a quando sarà leggermente dorata.

11. PASSO 11

    

    Tritare il peperoncino ad anelli e friggerlo leggermente. La quantità di peperoncino dovrebbe essere adattata al gusto. Se lo preferisci più piccante, prendi qualche baccello e lascia i semi (aggiungere un'amarezza speciale). Se non vi piace il piccante di questi piatti, eliminate del tutto il pepe.

12. PASSO 12

    

    Unisci tutti i prodotti in un unico grande recipiente, puoi usare una ciotola o una padella. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo tritato e aglio pressato. Ho usato il sale Adyghe, contiene condimenti secchi, che hanno reso gli ajapsandali più aromatici. A questo punto puoi aggiungere un po 'di basilico secco, luppolo suneli, ecc. Aggiungi sale in porzioni, ognuno ha gusti diversi e potrebbe risultare che 1 cucchiaio. ce ne sarà molto per te.

13. PASSO 13

    

    Metti la padella sul fuoco. Cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti (gli ajapsandali dovrebbero bollire leggermente continuamente). Mescola periodicamente lo stufato di verdure per evitare che qualcosa bruci. Alla fine versare l'aceto e cuocere per altri 3-5 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente, fate attenzione a non ridurre le verdure in poltiglia.

14. PASSO 14

    

    Metti lo stufato finito in barattoli sterili e chiudi con coperchi sterili. Capovolgere il pezzo, avvolgerlo in una coperta calda e lasciarlo raffreddare completamente.

15. PASSO 15

    

    L'ajapsandali georgiano molto gustoso e aromatico è pronto!

Commenti sulla ricetta

Anna

24.11.2023

4.8

Grazie mille per la ricetta! Una bontà straordinaria, pazzesca 😋 Ho aumentato il tutto 3 volte ed è venuta benissimo per l'inverno

Elenka

24.11.2023

4.5

Ho fatto per la prima volta dei preparati con le melanzane e non sono rimasta delusa! Sì, ci vuole molto tempo per friggere le verdure, ma è davvero delizioso! Raccomando!

Tatiana

24.11.2023

4.6

Fatto, molto gustoso! Ma preparatevi, ci è voluta solo quasi un'ora per friggere le melanzane. Deciderò di rifarlo l'anno prossimo... non lo so...