Adjapsandale in Gläsern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie schließt man Ajapsandalen für den Winter? Bereiten Sie zunächst alle Hauptzutaten vor. Das Gemüse gründlich waschen und zusammen mit dem Koriander unter fließendem Wasser abspülen.

2. SCHRITT 2

   

   Entfernen Sie die „Schwänze“ von beiden Seiten der Auberginen und schneiden Sie dann die blauen in etwa 7-8 mm dicke Scheiben.

3. SCHRITT 3

   

   Die Auberginen mit grobem Salz übergießen, alles vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Dadurch können Sie in Zukunft beim Braten der Scheiben weniger Pflanzenöl verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Soße vor. Entfernen Sie die Stielbefestigungspunkte von den Tomaten. Schneiden Sie die Tomaten in etwa 5–7 mm dicke Kreise oder Halbkreise, geben Sie sie dann in einen kleinen Topf und geben Sie Tomatenmark hinzu. In diesem Fall verleiht die Paste dem fertigen Gericht eine sattere Farbe und eine charakteristische Säure. Legen Sie die Tomaten auf den Herd und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die Tomaten geben ihren Saft ab und Sie erhalten eine würzige Sauce. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie ziehen, während Sie das restliche Gemüse zubereiten.

6. SCHRITT 6

   

   Zwiebel schälen, abspülen, dünn schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne, die weißen Adern und die Stellen, an denen der Stiel befestigt ist. Schneiden Sie es in dünne Halbringe. Verwenden Sie für die Zubereitung von Ajapsandali rote Paprika oder Früchte in verschiedenen Farben. Dadurch sieht das fertige Gericht heller und appetitlicher aus.

8. SCHRITT 8

   

   Inzwischen sind die Auberginen bereits aufgebrüht und Sie können mit der Bearbeitung beginnen. Spülen Sie das Salz mit kaltem Wasser ab und drücken Sie die blauen aus. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Tun Sie dies portionsweise. Aus praktischen und zeitsparenden Gründen können Sie eine zweite Bratpfanne verwenden. Während des Bratens nach Bedarf Öl hinzufügen. Legen Sie die fertigen Kreise auf Servietten, sie nehmen überschüssiges Fett auf.

9. SCHRITT 9

   

   Braten Sie die Paprika im gleichen Öl an, das Sie von der Aubergine übrig haben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Paprika weich sind.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie die Paprika aus der Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie leicht gebräunt ist.

11. SCHRITT 11

    

    Die Peperoni in Ringe schneiden und leicht anbraten. Die Chilimenge sollte je nach Geschmack angepasst werden. Wer es würziger mag, nimmt ein paar Schoten und lässt die Kerne übrig (sie sorgen für eine besondere Bitterkeit). Wenn Sie die Schärfe solcher Gerichte nicht mögen, verzichten Sie ganz auf Pfeffer.

12. SCHRITT 12

    

    Kombinieren Sie alle Produkte in einem großen Gefäß, Sie können eine Schüssel oder Pfanne verwenden. Salz, Zucker, gehackten Koriander und gepressten Knoblauch hinzufügen. Ich habe Adyghe-Salz verwendet, es enthält Trockengewürze, die Ajapsandali aromatischer machten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie etwas trockenes Basilikum, Suneli-Hopfen usw. hinzufügen. Salz portionsweise hinzufügen, jeder hat einen anderen Geschmack und es kann sein, dass 1 EL. es wird genug für dich da sein.

13. SCHRITT 13

    

    Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten kochen lassen (das Ajapsandali sollte die ganze Zeit über leicht sprudeln). Rühren Sie den Gemüseeintopf regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Zum Schluss den Essig hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen. Die Garzeit kann leicht variieren. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu Brei wird.

14. SCHRITT 14

    

    Den fertigen Eintopf in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie das Werkstück um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

15. SCHRITT 15

    

    Sehr leckeres und aromatisches georgisches Ajapsandali ist fertig!

Kommentare zum Rezept

Anna

24.11.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept! Außergewöhnlich lecker, umwerfend 😋 Ich habe alles dreimal erhöht und es ist sehr gut für den Winter geworden

Elenka

24.11.2023

4.5

Ich habe zum ersten Mal Auberginenzubereitungen gemacht und wurde nicht enttäuscht! Ja, das Braten des Gemüses dauert zwar sehr lange, aber es ist sooooo lecker! Ich empfehle!

Tatiana

24.11.2023

4.6

Habe es gemacht, sehr lecker! Aber seien Sie vorbereitet, das Braten der Auberginen dauerte nur fast eine Stunde. Werde ich mich dazu entschließen, das nächstes Jahr noch einmal zu machen? Ich weiß es nicht.