瓶に入ったアジャプサンダル

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   冬に向けてアジャプサンダルを閉じるにはどうすればよいですか？まず、主な材料をすべて準備します。野菜をよく洗い、コリアンダーと一緒に流水で洗います。

2. ステップ 2

   

   なすは両側の「しっぽ」を取り、青い部分は7～8mmくらいの厚さに切ります。

3. ステップ 3

   

   ナスに粗塩を注ぎ、全体を混ぜて20分間放置します。こうすることで、将来スライスを揚げるときに使用する植物油の量を減らすことができます。

4. ステップ 4

   

   このときソースも用意しておきます。トマトからヘタの付着部分を取り除きます。トマトを厚さ5～7mm程度の丸か半円に切り、小鍋に入れてトマトペーストを加えます。この場合にペーストすると、完成した料理により飽和した色と特徴的な酸味が与えられます。トマトをコンロに置き、時々かき混ぜながら中火で約20分間煮ます。

5. ステップ 5

   

   トマトから果汁が出てきて、風味豊かなソースが出来上がります。鍋に蓋をして火から下ろし、残りの野菜を淹れながら醸造します。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎは皮をむいて洗い、薄く切ります。

7. ステップ 7

   

   ピーマンは半分に切り、種と白い筋、ヘタについている部分を取り除きます。薄い半輪状に切ります。赤ピーマンやさまざまな色の果物を使ってアジャプサンダリを作ります。こうすることで、完成した料理がより明るく食欲をそそります。

8. ステップ 8

   

   その間にナスはすでに醸造されているので、作業を始めることができます。冷水で塩を洗い流し、青いものを絞ります。フライパンにサラダ油を熱し、ナスの両面をきつね色になるまで焼きます。これを何回かに分けて行います。利便性と時間を節約するために、2 番目のフライパンを使用できます。揚げる途中、必要に応じて油を加えます。完成した円をナプキンの上に置くと、余分な脂肪が吸収されます。

9. ステップ 9

   

   ナスから残った油と同じ油でピーマンを炒めます。ピーマンが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら煮ます。

10. ステップ 10

    

    ピーマンを鍋から取り出し、玉ねぎを軽く茶色になるまで炒めます。

11. ステップ 11

    

    唐辛子を輪切りにし、軽く炒めます。唐辛子の量はお好みで調整してください。もっと辛いのがお好みの場合は、さやを数個取り、種を残してください（種は特別な苦味を加えます）。このような料理の辛さが苦手な場合は、コショウを完全に取り除いてください。

12. ステップ 12

    

    すべての製品を 1 つの大きな容器に入れ、ボウルまたはフライパンを使用できます。塩、砂糖、刻んだコリアンダー、押しニンニクを加えます。私はアディゲ塩を使用しました。これには乾燥した調味料が含まれており、アジャプサンダルリをより香り豊かにしました。この段階で、少量の乾燥バジル、スネリホップなどを追加できます。塩を少しずつ加えます。好みは人それぞれで、大さじ1が適していることがわかります。あなたにはたくさんあるでしょう。

13. ステップ 13

    

    鍋をコンロの上に置きます。中火で約20〜25分間調理します（アジャプサンダリは常にわずかに泡立っているはずです）。野菜シチューは焦げないように定期的にかき混ぜてください。最後に酢を加えてさらに3～5分煮ます。調理時間は多少異なる場合がありますが、野菜がどろどろにならないように注意してください。

14. ステップ 14

    

    完成したシチューを滅菌瓶に入れ、滅菌蓋で密封します。ワークピースを裏返し、暖かい毛布で包み、完全に冷めるまで放置します。

15. ステップ 15

    

    とても美味しくて香り豊かなグルジアのアジャプサンダルが完成しました！

レシピへのコメント

アンナ

24.11.2023

4.8

レシピありがとうございます！格別の美味しさでびっくり😋 全部3倍にしましたが、冬にぴったりでした

エレンカ

24.11.2023

4.5

初めてナスの下ごしらえをしましたが、失敗しませんでした！はい、野菜を炒めるので時間はかかりますが、とても美味しいです！お勧めします！

タチアナ

24.11.2023

4.6

出来ました、とても美味しかったです！でも覚悟してください、ナスを揚げるのに1時間近くしかかかりませんでした。来年もこれをやるかどうか…わかりません…