Adjapsandal w słoikach

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zamknąć ajapsandal na zimę? Najpierw przygotuj wszystkie główne składniki. Warzywa dokładnie myjemy i opłukujemy razem z kolendrą pod bieżącą wodą.

2. KROK 2

   

   Usuń „ogony” z obu stron bakłażanów, a następnie pokrój niebieskie w plasterki o grubości około 7-8 mm.

3. KROK 3

   

   Bakłażany posypać grubą solą, wszystko wymieszać i odstawić na 20 minut. Dzięki temu w przyszłości podczas smażenia plasterków będziesz mógł użyć mniejszej ilości oleju roślinnego.

4. KROK 4

   

   W tym czasie przygotuj sos. Usuń punkty mocowania łodygi z pomidorów. Pomidory pokroić w koła lub półkola o grubości około 5-7 mm, następnie umieścić w małym rondlu i dodać koncentrat pomidorowy. Pasta w tym przypadku nada gotowemu daniu bardziej nasycony kolor i charakterystyczną kwaskowatość. Pomidory połóż na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. KROK 5

   

   Pomidory puszczą sok, a otrzymasz aromatyczny sos. Przykryj patelnię pokrywką, zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia, jednocześnie zajmując się resztą warzyw.

6. KROK 6

   

   Cebulę obierz i opłucz, pokrój w cienkie plasterki.

7. KROK 7

   

   Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona, białe żyłki i miejsca przyczepienia łodygi. Pokrój go w cienkie półpierścienie. Do przygotowania ajapsandali użyj czerwonej papryki lub owoców w różnych kolorach. Dzięki temu gotowe danie będzie wyglądać jaśniej i bardziej apetycznie.

8. KROK 8

   

   W międzyczasie bakłażany już się zagotowały i można zacząć nad nimi pracować. Spłucz sól zimną wodą i wyciśnij niebieskie. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż bakłażany z obu stron na złoty kolor. Zrób to porcjami. Dla wygody i oszczędności czasu można użyć drugiej patelni. W trakcie smażenia dodawaj olej według uznania. Połóż gotowe koła na serwetkach, wchłoną nadmiar tłuszczu.

9. KROK 9

   

   Smaż paprykę na tym samym oleju, który został z bakłażana. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż papryka będzie miękka.

10. KROK 10

    

    Zdejmij paprykę z patelni i podsmaż cebulę, aż lekko się zarumieni.

11. KROK 11

    

    Ostra paprykę pokroić w pierścienie i lekko podsmażyć. Ilość chili należy dostosować do smaku. Jeśli wolisz ostrzejsze, weź kilka strąków i zostaw nasiona (dodają szczególnej goryczy). Jeśli nie lubisz pikanterii w takich potrawach, całkowicie wyeliminuj pieprz.

12. KROK 12

    

    Połącz wszystkie produkty w jednym dużym naczyniu, możesz użyć miski lub patelni. Dodać sól, cukier, posiekaną kolendrę i wyciśnięty czosnek. Użyłam soli Adyghe, zawiera ona suche przyprawy, dzięki którym ajapsandali stało się bardziej aromatyczne. Na tym etapie można dodać trochę suszonej bazylii, chmielu suneli itp. Sól dodajemy porcjami, każdy ma inny gust i może się okazać, że 1 łyżka. będzie dla ciebie mnóstwo.

13. KROK 13

    

    Umieść patelnię na kuchence. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut (ajapsandali powinno cały czas lekko bulgotać). Okresowo mieszaj gulasz warzywny, aby zapobiec przypaleniu czegokolwiek. Na koniec wlać ocet i gotować kolejne 3-5 minut. Czas gotowania może się nieznacznie różnić, należy uważać, aby nie zamienić warzyw w papkę.

14. KROK 14

    

    Gotowy gulasz włóż do sterylnych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami, owiń go ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

15. KROK 15

    

    Bardzo smaczne i aromatyczne gruzińskie ajapsandali jest gotowe!

Komentarze do przepisu

Ania

24.11.2023

4.8

Dziękuję bardzo za przepis! Niezwykła pyszność, oszałamiająca 😋 Zwiększyłam wszystko 3 razy i wyszło bardzo dobrze na zimę

Elenka

24.11.2023

4.5

Pierwszy raz robiłam przetwory z bakłażana i nie zawiodłam się! Tak, smażenie warzyw zajmuje dużo czasu, ale jest baaardzo pyszne! Polecam!

Tatiana

24.11.2023

4.6

Zrobiłam, bardzo smaczne! Ale bądź przygotowany, smażenie bakłażanów zajęło tylko prawie godzinę. Czy zdecyduję się na powtórzenie tego w przyszłym roku… Nie wiem…