Adjapsandal en frascos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cerrar ajapsandal para el invierno? Primero, prepara todos los ingredientes principales. Lave bien las verduras y enjuáguelas junto con el cilantro con agua corriente.

2. PASO 2

   

   Retire las “colas” de ambos lados de las berenjenas y luego corte las azules en rodajas de unos 7-8 mm de grosor.

3. PASO 3

   

   Echar sal gruesa sobre las berenjenas, mezclar todo y dejar actuar 20 minutos. Esto te permitirá utilizar menos aceite vegetal al freír las rodajas en el futuro.

4. PASO 4

   

   En este momento, prepara la salsa. Retire los puntos de unión del tallo de los tomates. Corta los tomates en círculos o semicírculos de unos 5-7 mm de grosor, luego colócalos en una cacerola pequeña y agrega la pasta de tomate. En este caso, la pasta le dará al plato terminado un color más saturado y una acidez característica. Coloca los tomates en la estufa y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. PASO 5

   

   Los tomates soltarán su jugo y tendrás una salsa sabrosa. Tapar la cacerola con una tapa, retirar del fuego y dejar reposar, mientras se hace el resto de las verduras.

6. PASO 6

   

   Pelar y enjuagar la cebolla, cortarla finamente.

7. PASO 7

   

   Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitarle las semillas, las venas blancas y los lugares donde se fija el tallo. Córtelo en medias anillas finas. Utilice pimientos rojos o frutas de diferentes colores para preparar ajapsandali. Esto hará que el plato terminado luzca más brillante y apetitoso.

8. PASO 8

   

   Mientras tanto, las berenjenas ya están cocidas y puedes empezar a trabajar en ellas. Enjuague la sal con agua fría y exprima las azules. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas. Haz esto en porciones. Para mayor comodidad y ahorro de tiempo, puede utilizar una segunda sartén. Durante la fritura, agregue aceite según sea necesario. Coloque los círculos terminados en servilletas, absorberán el exceso de grasa.

9. PASO 9

   

   Freír los pimientos en el mismo aceite que te sobró de la berenjena. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén suaves.

10. PASO 10

    

    Retirar el pimiento de la sartén y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.

11. PASO 11

    

    Picar el pimiento picante en aros y sofreírlo. La cantidad de chile se debe ajustar al gusto. Si te gusta más picante, coge unas vainas y deja las semillas (le aportan un amargor especial). Si no le gusta el picante en estos platos, elimine la pimienta por completo.

12. PASO 12

    

    Combine todos los productos en un recipiente grande, puede usar un bol o una sartén. Agrega sal, azúcar, cilantro picado y ajo prensado. Usé sal de Adyghe, contiene condimentos secos, lo que hizo que el ajapsandali fuera más aromático. En esta etapa puedes agregar un poco de albahaca seca, lúpulo suneli, etc. Agrega sal en porciones, cada uno tiene gustos diferentes y puede resultar que 1 cucharada. habrá mucho para ti.

13. PASO 13

    

    Coloca la sartén en la estufa. Cocine a fuego medio durante unos 20-25 minutos (el ajapsandali debe burbujear ligeramente todo el tiempo). Remueve el guiso de verduras periódicamente para evitar que se queme algo. Al final, vierte el vinagre y cocina por otros 3-5 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, tenga cuidado de no convertir las verduras en papilla.

14. PASO 14

    

    Coloque el guiso terminado en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Voltee la pieza de trabajo, envuélvala en una manta tibia y déjela hasta que se enfríe por completo.

15. PASO 15

    

    ¡El ajapsandali georgiano muy sabroso y aromático está listo!

Comentarios sobre la receta.

ana

24.11.2023

4.8

¡Muchas gracias por la receta! Delicias extraordinarias, alucinante 😋 Aumenté todo 3 veces y quedó muy bien para el invierno.

elenka

24.11.2023

4.5

¡Hice preparaciones de berenjena por primera vez y no me decepcionó! Sí, lleva mucho tiempo debido a que se fríen las verduras, ¡pero está delicioso! ¡Recomiendo!

tatiana

24.11.2023

4.6

¡Lo hice, muy sabroso! Pero prepárate, sólo tardaron casi una hora en freír las berenjenas. ¿Decidiré hacer esto de nuevo el año que viene? No lo sé...