항아리 속의 적응샌들
단계별 준비
요리 시간: 1 시간 30 분단계 1
겨울에는 아잡산달을 닫는 방법? 먼저 주요 재료를 모두 준비합니다. 야채를 깨끗이 씻고 고수와 함께 흐르는 물에 헹굽니다.
단계 2
가지의 양쪽에서 "꼬리"를 제거한 다음 파란색을 약 7-8mm 두께로 자릅니다.
단계 3
가지 위에 굵은 소금을 붓고 모든 것을 섞은 후 20 분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 나중에 조각을 튀길 때 식물성 기름을 덜 사용할 수 있습니다.
단계 4
이때 소스를 준비해주세요. 토마토에서 줄기 부착 지점을 제거합니다. 토마토를 약 5-7mm 두께의 원형 또는 반원형으로 자른 다음 작은 냄비에 넣고 토마토 페이스트를 추가합니다. 이 경우 페이스트를 사용하면 완성된 요리에 더욱 풍부한 색상과 특유의 신맛이 더해집니다. 스토브에 토마토를 놓고 가끔씩 저어주면서 중간 불로 약 20분간 조리합니다.
단계 5
토마토에서 즙이 나오고 맛있는 소스가 완성됩니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 끄고 나머지 야채를 요리하는 동안 양조하십시오.
단계 6
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 얇게 자릅니다.
단계 7
피망은 반으로 자르고 씨와 흰맥, 줄기가 붙어 있는 부분을 제거합니다. 얇은 반 고리로 자릅니다. 아잡산달리는 붉은 고추나 다양한 색깔의 과일을 이용해 준비한다. 이렇게 하면 완성된 요리가 더 밝고 맛있어 보일 것입니다.
단계 8
그동안 가지는 이미 양조되었으며 작업을 시작할 수 있습니다. 찬물에 소금을 헹구고 파란색 부분을 짜냅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 가지의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이것을 부분적으로 수행하십시오. 편의성과 시간 절약을 위해 두 번째 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 튀기는 동안 필요에 따라 기름을 첨가하십시오. 완성 된 원을 냅킨에 놓으면 과도한 지방이 흡수됩니다.
단계 9
가지에서 남은 것과 동일한 기름에 고추를 볶습니다. 고추가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다.
단계 10
팬에서 후추를 제거하고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
단계 11
고추를 고리 모양으로 자르고 가볍게 볶습니다. 고추의 양은 입맛에 맞게 조절해야 합니다. 더 매운 맛을 좋아한다면 꼬투리 몇 개를 가져다가 씨앗을 남겨두세요(특별한 쓴맛을 더해줍니다). 그러한 요리의 매운 맛이 마음에 들지 않으면 고추를 완전히 제거하십시오.
단계 12
모든 제품을 하나의 큰 용기에 담아 그릇이나 팬을 사용할 수 있습니다. 소금, 설탕, 다진 고수, 압착 마늘을 추가합니다. 나는 Adyghe 소금을 사용했는데 여기에는 건조 조미료가 포함되어 있어 ajapsandali를 더욱 향기롭게 만들었습니다. 이 단계에서는 약간의 마른 바질, 수넬리 홉 등을 추가할 수 있습니다. 소금을 조금씩 추가하면 사람마다 취향이 다르므로 1큰술이 나올 수 있습니다. 당신에게는 많은 것이 있을 것입니다.
단계 13
팬을 스토브 위에 놓습니다. 약 20-25분 동안 중간 불로 조리합니다(아잡산달리는 항상 약간 거품이 나야 합니다). 타는 것을 방지하기 위해 야채 스튜를 주기적으로 저어줍니다. 마지막에 식초를 붓고 3~5분 더 조리하세요. 요리 시간은 약간씩 다를 수 있으므로 야채가 으깬 상태로 변하지 않도록 주의하세요.
단계 14
완성된 스튜를 멸균 용기에 넣고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다. 공작물을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
단계 15
매우 맛있고 향긋한 조지아식 아잡산달리가 준비되었습니다!
레시피에 대한 의견
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