Maquereau en papillote - 19 recettes de cuisine

Le maquereau peut être cuit dans du papier d'aluminium, entier ou en parties. Il est délicieux seul, avec l'ajout de plusieurs assaisonnements et de jus de citron, et farci de diverses garnitures et entouré d'un accompagnement de légumes. La taille du poisson elle-même détermine ce qui peut en être fait : il est préférable d'en utiliser de gros pour la farce. Dans ce cas, la cuisson sera encore plus rapide.

Pour obtenir le poisson le plus savoureux et le plus tendre, faites-le bien mariner pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson. Pour ce faire, saupoudrez-le simplement d'acide citrique, de jus, de vinaigre et laissez-le reposer.

Il existe la recette la plus simple de maquereau en papillote, qui nécessite plusieurs ingrédients : le poisson lui-même, des citrons, des herbes sèches, du sel. Avant de commencer, le poisson doit être soigneusement nettoyé et lavé, en éliminant tous les intérieurs. Coupez-lui la tête et la queue. Ensuite, à égale distance les uns des autres, coupez la surface de la carcasse avec un couteau bien aiguisé obliquement ou droit (selon la largeur du poisson). Une tranche de citron doit s'insérer dans la coupe de manière à ce que la majeure partie dépasse. Salez et poivrez toute la surface du poisson, à l'intérieur comme à l'extérieur.

Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la garniture en mélangeant du citron entier (sans pépins !) haché avec des herbes. Et remplissez le ventre du poisson avec ce mélange. Mais vous n'êtes pas obligé de faire ça. Insérez de fines tranches de citron pliées en deux dans les coupes. C'est une tâche plutôt laborieuse, vous devrez donc bricoler. Vous pouvez également graisser le maquereau avec de l'huile végétale, l'envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four déjà préchauffé pendant environ une demi-heure.

Pour les amateurs d'une belle croûte dorée, il est recommandé de mettre le plat au four encore quelques minutes en déroulant le papier d'aluminium. En utilisant une technologie similaire, vous pouvez cuisiner du poisson avec un accompagnement, en le plaçant simplement autour de légumes tranchés : carottes, pommes de terre, tomates, chou-fleur, brocoli, etc.

De cette façon, vous pouvez cuisiner non seulement du maquereau, mais également tout autre poisson de taille appropriée. Les avantages du maquereau lui-même : sa chair est très tendre, il y a peu d'os et ceux qui existent s'enlèvent facilement.