Sgombro al cartoccio - 19 ricette di cucina

Lo sgombro può essere cotto al cartoccio intero o in parti. È delizioso da solo, con l'aggiunta di diversi condimenti e succo di limone, farcito con ripieni vari e circondato da un contorno di verdure. La dimensione stessa del pesce determina cosa se ne può ricavare: è meglio usarne di grandi per il ripieno. In questo caso cuocerà ancora più velocemente.

Per ottenere un pesce più saporito e tenero, marinatelo bene per 20-30 minuti prima di infornare. Per fare questo basta cospargerlo con acido citrico, succo, aceto e lasciarlo riposare.

Esiste la ricetta più semplice per lo sgombro al cartoccio, che richiede diversi ingredienti: il pesce stesso, i limoni, le erbe secche, il sale. Prima di iniziare, il pesce deve essere accuratamente pulito e lavato, eliminando tutte le interiora. Tagliarle la testa e la coda. Quindi, ad uguale distanza l'uno dall'altro, tagliare la superficie della carcassa con un coltello affilato obliquamente o direttamente (a seconda della larghezza del pesce). Una fetta di limone dovrebbe entrare nel taglio in modo che la maggior parte sporga fuori. Salare e pepare tutta la superficie del pesce, dentro e fuori.

Successivamente, se lo si desidera, è possibile preparare il ripieno mescolando il limone intero tritato (senza semi!) con le erbe aromatiche. E riempite con questo composto la pancia del pesce. Ma non devi farlo. Inserire nei tagli le fette sottili di limone piegate in due. Questo è un compito piuttosto scrupoloso, quindi dovrai armeggiare. Puoi inoltre ungere lo sgombro con olio vegetale, avvolgerlo nella carta stagnola e cuocere in forno già preriscaldato per circa mezz'ora.

Per gli amanti della bella crosta dorata si consiglia di mettere la pirofila in forno ancora per qualche minuto, srotolando la pellicola. Utilizzando una tecnologia simile, puoi cucinare il pesce con un contorno, semplicemente disponendolo attorno alle verdure a fette: carote, patate, pomodori, cavolfiori, broccoli e così via.

In questo modo puoi cucinare non solo lo sgombro, ma anche qualsiasi altro pesce di dimensioni adeguate. I vantaggi dello sgombro stesso: la sua carne è molto tenera, ci sono poche ossa e quelle esistenti si rimuovono facilmente.