Маринований оселедець

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати оселедець? Готуйте їжу. Оселедець підходить як свіжа, так і слабосолона. Якщо ви взяли слабосолене, то не досолюйте маринад. Свіжий оселедець попередньо розморозьте, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника - це зробить процес більш делікатним. Гірчиця підійде будь-яка, але зерниста оселедець теж виходить красивою. Я використовував оливкову олію, але ви можете використовувати будь-яку олію, з запахом або без.

2. КРОК 2

   

   Розморожену рибу промийте і обсушіть. Відріжте голову, розріжте черевце, видаліть нутрощі. Розріжте тушку по хребту до хребта, видаліть плавник. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і видаліть хребет. По можливості видаліть дрібні кістки. Готове філе промити і обсушити.

3. КРОК 3

   

   Наріжте філе порційними шматочками.

4. КРОК 4

   

   Приготуйте маринад. У глибоку миску викласти гірчицю, цукор і сіль. Перемішайте. Невеликими порціями вливати рослинне масло, активно помішуючи суміш - якщо влити все масло відразу, маринад розійдеться. Потім додати 9% оцет. Перемішуємо до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Подрібнену оселедець викласти в банку або ємність відповідного розміру. Найкраще підійде скло або пластик, але металевий посуд краще не використовувати – він може окислитися. Разом з оселедцем можна замаринувати цибулю

6. КРОК 6

   

   Полийте рибу маринадом і притисніть, щоб всі шматочки були повністю покриті. Закрийте банку (або ємність) кришкою і поставте в холодильник на 12 годин. Час від часу діставайте і злегка струшуйте, щоб маринад рівномірно покрив оселедець.

7. КРОК 7

   

   Подавайте готовий оселедець до столу як закуску або як доповнення до інших страв, наприклад, до відвареної картоплі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

28.09.2023

4.7

Я приготувала маринований оселедець за цим рецептом з домашнього солоного оселедця. Так як моя риба була вже солона, я маринад не солила. Я замаринувала філе одного оселедця. Але маринад я розвела на повну порцію, тобто 100 мл. олії та оцту. Я взяла оливкову олію і половину соняшникової. Розбавила оцет з есенції за допомогою калькулятора сайту. Взяла звичайну домашню гірчицю і додала зерна. Оселедець в літровій банці викладаю на підлогу, чергуючи з цибулею. Маринаду якраз вистачило. Вранці чоловік вже куштував оселедець з чорним хлібом. Вийшло смачно, пікантно і трохи гостро. Дякую за рецепт!

Олена Мазур

28.09.2023

4.7

Чи можна приготувати скумбрію за цим рецептом? Чи буде смачно? Хтось пробував?