Eingelegter Hering

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Hering ein? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Hering eignet sich sowohl frisch als auch leicht gesalzen. Wenn Sie leicht gesalzen genommen haben, fügen Sie der Marinade kein Salz hinzu. Tauen Sie frischen Hering vorab auf, indem Sie ihn aus dem Gefrierschrank auf die untere Ablage des Kühlschranks legen – das macht den Vorgang schwieriger. Jeder Senf reicht aus, aber auch körniger Hering schmeckt wunderbar. Ich habe Olivenöl verwendet, aber Sie können jedes Öl verwenden, mit oder ohne Duft.

2. SCHRITT 2

   

   Den aufgetauten Fisch waschen und trocknen. Kopf abschneiden, Bauch aufschneiden, Eingeweide entfernen. Schneiden Sie den Kadaver entlang des Grats bis zur Wirbelsäule ab und entfernen Sie die Flosse. Auf die Seite drehen. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer vom Wirbelsäulenknochen ab. Drehen Sie den Kadaver um und entfernen Sie das Rückgrat. Wenn möglich, kleine Knochen entfernen. Das fertige Filet waschen und trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Filet in Portionen schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Senf, Zucker und Salz in eine tiefe Schüssel geben. Aufsehen. Gießen Sie Pflanzenöl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie die Mischung kräftig um. Wenn Sie das gesamte Öl auf einmal einfüllen, trennt sich die Marinade. Dann 9 % Essig hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie den gehackten Hering in ein Glas oder einen Behälter geeigneter Größe. Glas oder Kunststoff eignen sich am besten, aber es ist besser, keine Metallutensilien zu verwenden – sie können oxidieren. Zusammen mit dem Hering können Sie Zwiebeln einlegen

6. SCHRITT 6

   

   Die Marinade über den Fisch gießen und andrücken, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Glas (oder den Behälter) mit einem Deckel und stellen Sie es für 12 Stunden in den Kühlschrank. Von Zeit zu Zeit herausnehmen und leicht schütteln, damit die Marinade den Hering gleichmäßig bedeckt.

7. SCHRITT 7

   

   Servieren Sie den fertigen Hering als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten, zum Beispiel Salzkartoffeln, auf dem Tisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

28.09.2023

4.7

Ich habe nach diesem Rezept eingelegten Hering aus selbstgesalzenem Hering gemacht. Da mein Fisch bereits gesalzen war, habe ich der Marinade kein Salz hinzugefügt. Ich habe das Filet eines Herings mariniert. Aber ich habe die Marinade auf eine volle Portion, also 100 ml, verdünnt. Essig und Öl. Ich habe Olivenöl und die Hälfte Sonnenblumenöl genommen. Ich habe den Essig mit dem Rechner der Website aus der Essenz verdünnt. Ich habe normalen hausgemachten Senf genommen und Getreide hinzugefügt. Ich stelle den Hering abwechselnd mit Zwiebeln in einem Literglas auf den Boden. Es gab gerade genug Marinade. Am Morgen probierte mein Mann bereits Hering mit Schwarzbrot. Es ist lecker, würzig und ein wenig scharf geworden. Danke für das Rezept!

ElenaMazur

28.09.2023

4.7

Kann man nach diesem Rezept Makrelen zubereiten? Wird es köstlich sein? Hat es jemand versucht?