Aringhe in salamoia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come marinare le aringhe? Prepara il tuo cibo. L'aringa è adatta sia fresca che leggermente salata. Se hai preso leggermente salato, non aggiungere sale alla marinata. Pre-scongelare le aringhe fresche trasferendole dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero: questo renderà il processo più delicato. Va bene qualsiasi senape, ma anche le aringhe granulose risultano bellissime. Io ho usato l'olio d'oliva, ma puoi usare qualsiasi olio, con o senza profumo.

2. PASSO 2

   

   Lavare e asciugare il pesce scongelato. Tagliare la testa, tagliare la pancia, eliminare le interiora. Taglia la carcassa lungo la cresta fino alla spina dorsale, rimuovi la pinna. Girare su un lato. Utilizzando un coltello affilato, tagliare la carne dall'osso spinale. Capovolgi la carcassa e rimuovi la spina dorsale. Se possibile, rimuovi le piccole ossa. Lavare e asciugare il filetto finito.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il filetto in porzioni.

4. PASSO 4

   

   Preparare la marinata. Metti la senape, lo zucchero e il sale in una ciotola profonda. Mescolata. Versare l'olio vegetale in piccole porzioni, mescolando attivamente il composto: se versi tutto l'olio in una volta, la marinata si separerà. Quindi aggiungere il 9% di aceto. Mescolare fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Metti le aringhe tritate in un barattolo o un contenitore di dimensioni adeguate. Meglio vetro o plastica, ma è meglio non usare utensili di metallo perché possono ossidarsi. Insieme alle aringhe puoi mettere sott'aceto le cipolle; per fare questo tagliateli ad anelli o semianelli e metteteli in un barattolo insieme al pesce. Ho aggiunto le cipolle alle aringhe già preparate.

6. PASSO 6

   

   Versare la marinata sul pesce e premere in modo che tutti i pezzi siano completamente coperti. Chiudete il barattolo (o il contenitore) con un coperchio e mettetelo in frigorifero per 12 ore. Di tanto in tanto tiratelo fuori e scuotetelo delicatamente in modo che la marinata copra uniformemente le aringhe.

7. PASSO 7

   

   Servi l'aringa finita in tavola come antipasto o come aggiunta ad altri piatti, ad esempio le patate bollite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

28.09.2023

4.7

Ho preparato le aringhe in salamoia secondo questa ricetta con aringhe salate in casa. Dato che il mio pesce era già salato, non ho aggiunto sale alla marinata. Ho marinato il filetto di un'aringa. Ma ho diluito la marinata in una porzione intera, cioè 100 ml. olio e aceto. Ho preso olio d'oliva e mezzo olio di semi di girasole. Ho diluito l’aceto dall’essenza utilizzando il calcolatore del sito. Ho preso la normale senape fatta in casa e ho aggiunto i cereali. Ho messo le aringhe in un barattolo da un litro sul pavimento, alternandole con le cipolle. C'era appena abbastanza marinata. Al mattino mio marito stava già assaggiando le aringhe con pane nero. Si è rivelato gustoso, piccante e leggermente piccante. Grazie per la ricetta!

ElenaMazur

28.09.2023

4.7

Puoi preparare lo sgombro usando questa ricetta? Sarà delizioso? Qualcuno l'ha provato?