청어절임
단계별 준비
요리 시간: 12 시간단계 1
청어를 피클하는 방법? 음식을 준비하세요. 청어는 신선하고 살짝 소금에 절인 것이 적합합니다. 가볍게 소금에 절인 경우 매리 네이드에 소금을 넣지 마십시오. 신선한 청어를 냉동실에서 냉장고 하단 선반으로 옮겨 미리 해동하세요. 이렇게 하면 과정이 더욱 섬세해집니다. 어떤 겨자라도 괜찮지만 거친 청어도 아름답습니다. 저는 올리브 오일을 사용했는데 향이 있든 없든 아무 오일이나 사용해도 됩니다.
단계 2
해동된 생선을 씻어서 말리세요. 머리를 자르고, 배를 자르고, 내장을 제거하십시오. 능선을 따라 척추까지 시체를 자르고 지느러미를 제거하십시오. 옆으로 뒤집으세요. 날카로운 칼을 사용하여 척추 뼈에서 고기를 자릅니다. 시체를 뒤집어 백본을 제거하십시오. 가능하면 작은 뼈를 제거하십시오. 완성된 필렛을 씻고 말리세요.
단계 3
필렛을 부분으로 자릅니다.
단계 4
매리 네이드를 준비하십시오. 깊은 그릇에 겨자, 설탕, 소금을 넣습니다. 젓다. 식물성 기름을 조금씩 부어 혼합물을 적극적으로 저어줍니다. 모든 기름을 한 번에 부으면 매리 네이드가 분리됩니다. 그런 다음 식초 9%를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어주세요.
단계 5
잘게 썬 청어를 적당한 크기의 유리병이나 용기에 담습니다. 유리나 플라스틱이 가장 좋지만 금속 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 산화될 수 있습니다. 청어와 함께 양파를 피클할 수 있습니다. 이렇게하려면 고리 또는 반 고리로 자르고 물고기와 함께 항아리에 넣으십시오. 이미 준비된 청어에 양파를 추가했습니다.
단계 6
매리네이드를 생선 위에 붓고 모든 조각이 완전히 덮이도록 누릅니다. 병(또는 용기)을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 12시간 동안 넣어주세요. 가끔씩 꺼내서 가볍게 흔들어 양념장이 청어에 고르게 덮이도록 해주세요.
단계 7
완성된 청어를 전채 요리로 또는 삶은 감자와 같은 다른 요리에 추가하여 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!
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