Маринованная сельдь

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как мариновать сельдь? Подготовьте продукты. Селедка подойдет как свежая, так и малосольная. Если вы взяли малосольную, то соль в маринад уже не добавляйте. Свежую сельдь предварительно разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника — так процесс пройдет наиболее деликатно. Горчица подойдет любая, но с зернистой селедка получается еще и красивой. Масло я взяла оливковое, вы же можете использовать любое, как с запахом, так и без.

2. ШАГ 2

   

   Размороженную рыбу помойте и обсушите. Отрежьте голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника, уберите плавник. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и удалите хребет. По возможности удалите мелкие кости. Готовое филе помойте и обсушите.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте филе на порционные кусочки.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте маринад. В глубокую мисочку сложите горчицу, сахар и соль. Перемешайте. Небольшими порциями вливайте растительное масло, активно перемешивая массу — если влить все масло сразу, маринад расслоится. Затем добавьте 9% уксус. Перемешайте до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Нарезанную сельдь сложите в банку или контейнер подходящего размера. Лучше всего подойдет стекло или пластик, а вот металлическую посуду лучше не использовать — она может окислиться. Вместе с селедкой вы можете мариновать репчатый лук, для этого нарежьте его кольцами или полукольцами и уложите в банку к рыбе. Я добавила лук уже к готовой сельди.

6. ШАГ 6

   

   Залейте рыбу маринадом, утрамбуйте ее, чтобы все кусочки были полностью покрыты. Закройте банку (или контейнер) крышкой и уберите на 12 часов в холодильник. Время от времени доставайте ее и аккуратно встряхивайте, чтобы маринад равномерно покрывал селедку.

7. ШАГ 7

   

   Готовую селедку подавайте к столу в качестве закуски или как дополнение к другим блюдам, например, к отварной картошке. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

28.09.2023

4.7

Маринованную сельдь по этому рецепту я приготовила из селедки домашнего посола. Так как моя рыба была уже солёной, соль в маринад не добавляла. Мариновала я филе от одной селедки. Но маринад развела на полную порцию, то есть по 100 мл. масла и уксуса. Масло взяла оливковое пополам с подсолнечным. Уксус разводила из эссенции, воспользовавшись калькулятором сайта. Горчицу взяла обычную домашнюю и добавила зерна. Селедку я укладывала в пол литровую банку, чередуя с луком. Маринада как раз хватило. На утро муж уже дегустировал селедочку с чёрным хлебом. Получилось вкусно, пряно и немножко остренько. Спасибо за рецепт!

ЕленаМазур

28.09.2023

4.7

А скумбрию по такому рецепту можно сделать? Будет вкусной? Кто-нибудь пробовал?