Мариноване виноградне листя

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти

2. КРОК 2

   

   Відкрийте аркуш.

3. КРОК 3

   

   Накладіть 10 листів.

4. КРОК 4

   

   Перевертайте.

5. КРОК 5

   

   Відріжте хвостики.

6. КРОК 6

   

   Стос грон.

7. КРОК 7

   

   Пучки без хвостиків.

8. КРОК 8

   

   Процес обгортання.

9. КРОК 9

   

   Процес обгортання.

10. КРОК 10

    

    Гроно в банку.

11. КРОК 11

    

    Помістіть стопку в банку.

12. КРОК 12

    

    Банку з листям.

13. КРОК 13

    

    Банки готові!

14. КРОК 14

    

    Натюрморт з хвостиків :)

15. КРОК 15

    

    Маринад...

16. КРОК 16

    

    Додати сіль...

17. КРОК 17

    

    ... пісок і оцет.

18. КРОК 18

    

    Окріп...

19. КРОК 19

    

    ...налити в банку.

20. КРОК 20

    

    Підготуйте кришки.

21. КРОК 21

    

    Закрити кришку.

22. КРОК 22

    

    Перевертайте.

23. КРОК 23

    

    Накрийте ковдрою.

24. КРОК 24

    

25. КРОК 25

    

Коментарі до рецепту

Оксана

15.08.2023

5

Чесно кажучи, навіть не знала, що виноградне листя можна заготовляти на зиму. Зазвичай я завжди купувала його на ринку і робила далму. Напевно, голубці, в принципі, можна зробити. Але зараз питання, чи є якийсь термін збору листя. Коли можна починати їх збирати? Думаю, в червні чи в будь-якому іншому місяці, я дуже хотів би почути пораду з цього приводу. Восени вони вже стануть жорсткими. І на Новий рік теж чудово, можна трохи покреативити з стравами!

Зачарований

15.08.2023

5

Я живу в приватному будинку і весь будинок обвитий виноградом Ізабелла. Листя цього сорту відмінно піддаються консервації. Збираю листя в середині травня, коли лист досягає середнього розміру і ще не затвердів. Одна сторона аркуша повинна бути глянцевою, а інша - шорсткою, як би з «пушком». Тут потрібно ретельно вибирати. Саме такі шорсткі листочки виходять і при варінні, і при консервації, які не грубі. Одного разу мені довелося купувати готові листя на одній з вірменських фабрик - вони були занадто кислі і жорсткі. Долма не особливо вдалася, але

Анаіт

15.08.2023

4.9

Оксана, погоджуюсь із SPELLBOUND, найніжніші мариновані листочки виходять, коли їх зібрати в кінці травня-початку червня. Причому розмір може бути середнім або великим, головне звернути увагу на жорсткість листа. Можна спробувати на згині: якщо лист «зламається», значить, він уже перезрілий, але хороший лист на дотик відчувається, м’який, як якісна замша. Соління виноградного листя, можна сказати, моє «ноу-хау». Близько трьох років тому я купила готову баночку листя і подумала, а якби замаринувати сама. Ну, вийшло дуже добре. Минуло два-три роки, як я почав маринувати виноградне листя. Тут дуже важливо залити всю банку окропом до горлечка. У мене був випадок «міраж», коли вода залишилася на «підлозі» листя і не вся банка була заповнена нею, а восени виявилося в шафі, що вона наполовину порожня і верхня частина листя згнили. Довелося викинути.

Анаіт

15.08.2023

4.7

ЗАЧАРОВАНА, сьогодні відкрила банку з виноградним листям, яку закатала на початку літа. Листочки вийшли дуже якісними та ніжними.

Анаіт

15.08.2023

4.9

Просто промила їх гарячою водою і наповнила фаршем, готуючи толму. Тому з чистою совістю можу запропонувати скористатися таким способом консервації виноградного листя і приготуватися до їх заготівлі в червні.

Зачарований

15.08.2023

5

Ой, як це смачно - аж сльоза в роті йде. А мені треба зробити толму — завтра я знайду в засіках банку з листям!

Анаіт

15.08.2023

4.7

Смачного! І ще, спробуйте полити долму сметанним соусом (а не мацуном) з видавленим часником. Ви не пошкодуєте.