Marynowane liście winogron

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Składniki

2. KROK 2

   

   Otwórz arkusz.

3. KROK 3

   

   Zastosuj 10 arkuszy.

4. KROK 4

   

   Obrót.

5. KROK 5

   

   Odetnij ogony.

6. KROK 6

   

   Stos pęczków.

7. KROK 7

   

   Bukiety bez kucyków.

8. KROK 8

   

   Proces pakowania.

9. KROK 9

   

   Proces pakowania.

10. KROK 10

    

    Pęczek w słoiku.

11. KROK 11

    

    Umieść stos w słoiku.

12. KROK 12

    

    Słój z liśćmi.

13. KROK 13

    

    Banki są gotowe!

14. KROK 14

    

    Martwa natura z kucykami :)

15. KROK 15

    

    Marynata...

16. KROK 16

    

    Dodać sól...

17. KROK 17

    

    ...piasek i ocet.

18. KROK 18

    

    Gotująca się woda...

19. KROK 19

    

    ...wlać do słoiczka.

20. KROK 20

    

    Przygotuj pokrywki.

21. KROK 21

    

    Zamknij pokrywę.

22. KROK 22

    

    Obrót.

23. KROK 23

    

    Przykryj kocem.

24. KROK 24

    

25. KROK 25

    

Komentarze do przepisu

Oksana

15.08.2023

5

Szczerze mówiąc, nawet nie wiedziałam, że liście winogron można przygotować na zimę. Zwykle zawsze kupowałem go na targu i robiłem dalmę. Prawdopodobnie w zasadzie można zrobić gołąbki. Ale teraz pytanie, czy jest jakiś termin na odbiór liści. Kiedy można zacząć je zbierać? Myślę, że tak w czerwcu czy jakimkolwiek innym miesiącu bardzo chciałbym usłyszeć poradę w tej kwestii. Jesienią staną się już twarde. I to jest świetne na Nowy Rok, możesz wykazać się kreatywnością w przygotowywaniu potraw!

Oczarowany

15.08.2023

5

Mieszkam w prywatnym domu i cały dom jest opleciony winogronami Isabella. Liście tej odmiany doskonale nadają się do konserwacji. Liście zbieram w połowie maja, kiedy liść osiąga średnią wielkość i nie jest jeszcze sztywny. Jedna strona arkusza powinna być błyszcząca, a druga szorstka, jakby z „puchem”. Tutaj musisz wybierać ostrożnie. To właśnie te szorstkie liście uzyskuje się zarówno po ugotowaniu, jak i zakonserwowaniu, które nie są szorstkie. Kiedyś musiałam kupić gotowe liście w jednej z ormiańskich fabryk – były za kwaśne i twarde. Dolma nie była szczególnie udana, ale

Anahit

15.08.2023

4.9

Oksana, zgadzam się ze SPELLBOUND, najdelikatniejsze marynowane liście uzyskuje się, gdy zbiera się je na przełomie maja i czerwca. A rozmiar może być średni lub duży, najważniejsze jest zwrócenie uwagi na sztywność arkusza. Możesz spróbować na zakręcie: jeśli liść „pęka”, oznacza to, że jest już przejrzały, ale dobry liść jest w dotyku, jest miękki jak wysokiej jakości zamsz. Marynowanie liści winogron, można powiedzieć, to moje „know-how”. Jakieś trzy lata temu kupiłam gotowy słoiczek liści i pomyślałam, co by było, gdyby sama je zamarynowała. Cóż, wyszło bardzo dobrze. Minęły dwa, trzy lata, odkąd zacząłem marynować liście winogron. Bardzo ważne jest tutaj, aby napełnić cały słoik wrzącą wodą aż do szyi. Miałem przypadek „mirażu” gdy woda pozostała na „podłogach” liści i nie był nią napełniony cały słój, a jesienią okazało się, że w szafie była do połowy pusta, a górna część część liści zgniła. Musiałem to wyrzucić.

Anahit

15.08.2023

4.7

Oczarowany, dzisiaj otworzyłem słoiczek liści winogron, który zwinąłem wczesnym latem. Liście okazały się bardzo wysokiej jakości i delikatne.

Anahit

15.08.2023

4.9

Po prostu umyłam je gorącą wodą i napełniłam mielonym mięsem, przygotowując tolmę. Z czystym sumieniem mogę więc zaproponować skorzystanie z tej metody konserwowania liści winogron i przygotować się do ich przygotowania już w czerwcu.

Oczarowany

15.08.2023

5

Och, jakie to pyszne – ślina cieknie. A muszę zrobić tolmę – jutro znajdę w koszach słoik z liśćmi!

Anahit

15.08.2023

4.7

Smacznego! I jeszcze jedno, spróbuj polać dolmę sosem śmietanowym (zamiast matsuna) z wyciśniętym czosnkiem. Nie pożałujesz .