Feuilles de vigne marinées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients

2. ÉTAPE 2

   

   Ouvrez la feuille.

3. ÉTAPE 3

   

   Appliquer 10 feuilles.

4. ÉTAPE 4

   

   Chiffre d'affaires.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les queues.

6. ÉTAPE 6

   

   Une pile de grappes.

7. ÉTAPE 7

   

   Des grappes sans queues de cheval.

8. ÉTAPE 8

   

   Processus d'emballage.

9. ÉTAPE 9

   

   Processus d'emballage.

10. ÉTAPE 10

    

    Bouquet dans un pot.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la pile dans le pot.

12. ÉTAPE 12

    

    Pot avec des feuilles.

13. ÉTAPE 13

    

    Les banques sont prêtes !

14. ÉTAPE 14

    

    Nature morte de queues de cheval :)

15. ÉTAPE 15

    

    Marinade...

16. ÉTAPE 16

    

    Saler...

17. ÉTAPE 17

    

    ... du sable et du vinaigre.

18. ÉTAPE 18

    

    De l'eau bouillante...

19. ÉTAPE 19

    

    ...verser dans le pot.

20. ÉTAPE 20

    

    Préparez les couvercles.

21. ÉTAPE 21

    

    Fermez le couvercle.

22. ÉTAPE 22

    

    Chiffre d'affaires.

23. ÉTAPE 23

    

    Couvrir d'une couverture.

24. ÉTAPE 24

    

25. ÉTAPE 25

    

Commentaires sur la recette

Oksana

15.08.2023

5

Pour être honnête, je ne savais même pas que les feuilles de vigne pouvaient être préparées pour l’hiver. Habituellement, je l'achetais toujours au marché et je faisais du dalma. En principe, des rouleaux de chou peuvent probablement être préparés. Mais maintenant la question est de savoir s’il y a une date limite pour la collecte des feuilles. Quand peut-on commencer à les récolter ? Je pense que oui, en juin ou quel que soit le mois, j'aimerais vraiment avoir des conseils à ce sujet. À l'automne, ils deviendront déjà durs. Et c'est super aussi pour le Nouvel An, vous pouvez faire preuve d'un peu de créativité avec les plats !

Envoûté

15.08.2023

5

Je vis dans une maison privée et toute la maison est entrelacée de raisins Isabella. Les feuilles de cette variété sont excellentes pour la conservation. Je récolte les feuilles à la mi-mai, lorsque la feuille atteint une taille moyenne et n'est pas encore raide. Un côté de la feuille doit être brillant et l'autre doit être rugueux, comme avec un « duvet ». Ici, vous devez choisir avec soin. Ce sont précisément ces feuilles rugueuses obtenues aussi bien à la cuisson qu'à la conservation qui ne sont pas rugueuses. Une fois, j'ai dû acheter des feuilles toutes faites dans l'une des usines arméniennes - elles étaient trop acides et dures. Dolma n'a pas eu beaucoup de succès, mais

Anahit

15.08.2023

4.9

Oksana, je suis d'accord avec SPELLBOUND, les feuilles marinées les plus tendres sont obtenues lorsqu'elles sont récoltées fin mai et début juin. Et la taille peut être moyenne ou grande, l'essentiel est de faire attention à la rigidité de la feuille. Vous pouvez l'essayer dans un virage : si la feuille « se casse », alors elle est déjà trop mûre, mais une bonne feuille est agréable au toucher, elle est douce, comme du daim de haute qualité. Le marinage des feuilles de vigne, pourrait-on dire, est mon « savoir-faire ». Il y a environ trois ans, j'ai acheté un pot de feuilles tout prêt et je me suis demandé : et si je le marinais moi-même. Eh bien, ça s'est très bien passé. Cela fait deux ou trois ans que j’ai commencé à mariner des feuilles de vigne. Il est ici très important de remplir tout le pot d'eau bouillante jusqu'au goulot. J'ai eu un cas de « mirage » où l'eau restait sur les « sols » des feuilles et tout le pot n'en était pas rempli, et à l'automne on a découvert dans le placard qu'il était à moitié vide et la partie supérieure des feuilles étaient pourries. J'ai dû le jeter.

Anahit

15.08.2023

4.7

ENVOÛTÉ, aujourd'hui j'ai ouvert un pot de feuilles de vigne que j'avais roulé au début de l'été. Les feuilles se sont révélées de très haute qualité et tendres.

Anahit

15.08.2023

4.9

Je les ai juste lavés à l'eau chaude et remplis de viande hachée, préparant le tolma. Alors, en toute conscience, je peux vous proposer d'utiliser cette méthode de conservation des feuilles de vigne et me préparer à les préparer en juin.

Envoûté

15.08.2023

5

Oh, comme c'est délicieux, j'en ai l'eau à la bouche. Et je dois faire un tolma – demain je trouverai un pot de feuilles dans mes poubelles !

Anahit

15.08.2023

4.7

Bon appétit! Et encore une chose, essayez de verser de la sauce à la crème sure (au lieu du matsun) avec de l'ail pressé sur le dolma. Vous ne regretterez pas.