Eingelegte Weinblätter

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Öffnen Sie das Blatt.

3. SCHRITT 3

   

   Tragen Sie 10 Blatt auf.

4. SCHRITT 4

   

   Umdrehen.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie die Schwänze ab.

6. SCHRITT 6

   

   Ein Stapel Bündel.

7. SCHRITT 7

   

   Bündel ohne Pferdeschwänze.

8. SCHRITT 8

   

   Verpackungsprozess.

9. SCHRITT 9

   

   Verpackungsprozess.

10. SCHRITT 10

    

    Bündel in einem Glas.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie den Stapel in das Glas.

12. SCHRITT 12

    

    Glas mit Blättern.

13. SCHRITT 13

    

    Die Banken sind bereit!

14. SCHRITT 14

    

    Stillleben mit Pferdeschwänzen :)

15. SCHRITT 15

    

    Marinade...

16. SCHRITT 16

    

    Füge Salz hinzu...

17. SCHRITT 17

    

    ... Sand und Essig.

18. SCHRITT 18

    

    Kochendes Wasser...

19. SCHRITT 19

    

    ...in das Glas gießen.

20. SCHRITT 20

    

    Bereiten Sie die Deckel vor.

21. SCHRITT 21

    

    Mach den Deckel zu.

22. SCHRITT 22

    

    Umdrehen.

23. SCHRITT 23

    

    Mit einer Decke abdecken.

24. SCHRITT 24

    

25. SCHRITT 25

    

Kommentare zum Rezept

Oksana

15.08.2023

5

Ehrlich gesagt wusste ich nicht einmal, dass man Weinblätter für den Winter vorbereiten kann. Normalerweise habe ich es immer auf dem Markt gekauft und Dalma gemacht. Wahrscheinlich können Kohlrouladen grundsätzlich hergestellt werden. Aber jetzt stellt sich die Frage: Gibt es eine Frist für die Abholung der Blätter? Wann können Sie mit der Ernte beginnen? Ich denke, im Juni oder in einem anderen Monat würde ich wirklich gerne Ratschläge zu diesem Thema hören. Im Herbst werden sie schon hart. Und auch für das neue Jahr ist es toll, da kann man bei den Gerichten etwas kreativ werden!

Gebannt

15.08.2023

5

Ich wohne in einem Privathaus und das ganze Haus ist von Isabella-Trauben umrankt. Die Blätter dieser Sorte eignen sich hervorragend zur Konservierung. Ich sammle Blätter Mitte Mai, wenn das Blatt mittelgroß und noch nicht steif ist. Eine Seite des Blattes sollte glänzend und die andere rau sein, wie mit einem „Flaum“. Hier müssen Sie sorgfältig auswählen. Genau diese rauen Blätter, die sowohl beim Kochen als auch beim Einmachen entstehen, sind nicht rau. Ich musste einmal fertige Blätter in einer der armenischen Fabriken kaufen – sie waren zu sauer und zu hart. Dolma war aber nicht besonders erfolgreich

Anahit

15.08.2023

4.9

Oksana, ich stimme SPELLBOUND zu, die zartesten eingelegten Blätter erhält man, wenn man sie Ende Mai und Anfang Juni sammelt. Und die Größe kann mittel oder groß sein, die Hauptsache ist, auf die Steifigkeit des Blattes zu achten. Sie können es an einer Biegung versuchen: Wenn das Blatt „bricht“, ist es bereits überreif, aber ein gutes Blatt fühlt sich weich an, wie hochwertiges Wildleder. Das Einlegen von Weinblättern ist sozusagen mein „Know-how“. Vor etwa drei Jahren kaufte ich ein fertiges Glas Blätter und dachte, was wäre, wenn ich es selbst einlegen würde. Nun, es ist sehr gut geworden. Es ist zwei oder drei Jahre her, seit ich angefangen habe, Weinblätter einzulegen. Dabei ist es sehr wichtig, das gesamte Glas bis zum Hals mit kochendem Wasser zu füllen. Ich hatte einen Fall von „Fata Morgana“, als das Wasser auf dem „Böden“ der Blätter zurückblieb und nicht das gesamte Glas damit gefüllt war, und im Herbst wurde im Schrank festgestellt, dass es zur Hälfte und im oberen Teil leer war der Blätter waren verfault. Ich musste es wegwerfen.

Anahit

15.08.2023

4.7

SPELLBOUND, heute habe ich ein Glas Weinblätter geöffnet, das ich im Frühsommer aufgerollt hatte. Die Blätter erwiesen sich als sehr hochwertig und zart.

Anahit

15.08.2023

4.9

Ich habe sie einfach mit heißem Wasser gewaschen und mit Hackfleisch gefüllt, um Tolma zuzubereiten. Daher kann ich guten Gewissens vorschlagen, diese Methode zur Konservierung von Weinblättern anzuwenden und mich darauf vorzubereiten, sie im Juni zuzubereiten.

Gebannt

15.08.2023

5

Oh, wie lecker es ist – mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Und ich muss einen Tolma machen – morgen werde ich ein Glas Blätter in meinen Mülleimern finden!

Anahit

15.08.2023

4.7

Guten Appetit! Und noch etwas: Versuchen Sie, Sauerrahmsauce (anstelle von Matsun) mit gepresstem Knoblauch über die Dolma zu gießen. Sie werden es nicht bereuen .