Маринованные виноградные листья

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Раскрыть лист.

3. ШАГ 3

   

   Наложить 10 листов.

4. ШАГ 4

   

   Перевернуть.

5. ШАГ 5

   

   Срезать хвостики.

6. ШАГ 6

   

   Стопка пучков.

7. ШАГ 7

   

   Пучки без хвостиков.

8. ШАГ 8

   

   Процесс заворачивания.

9. ШАГ 9

   

   Процесс заворачивания.

10. ШАГ 10

    

    Пучок в банке.

11. ШАГ 11

    

    Вложить стопку в банку.

12. ШАГ 12

    

    Банка с листьями.

13. ШАГ 13

    

    Банки готовы!

14. ШАГ 14

    

    Натюрморт из хвостиков :)

15. ШАГ 15

    

    Маринад...

16. ШАГ 16

    

    Добавить соль...

17. ШАГ 17

    

    ... песок и уксус.

18. ШАГ 18

    

    Кипяток...

19. ШАГ 19

    

    ... влить в банку.

20. ШАГ 20

    

    Подготовить крышки.

21. ШАГ 21

    

    Закрыть крышкой.

22. ШАГ 22

    

    Перевернуть.

23. ШАГ 23

    

    Укрыть одеялом.

24. ШАГ 24

    

25. ШАГ 25

    

Комментарии к рецепту

Оксана

15.08.2023

5

Честно говоря и не знала, что виноградные листья на зиму можно заготовить. Обычно всегда покупала на рынке, делала далму.Наверное и голубцы, в принципе, можно сделать.А теперь вопрос интересует, есть же какие-то сроки сбора листьев.Когда их можно начинать заготавливать? Я так думаю в июне или все равно в каком месяце, очень хотелось бы и по этому поводу услышать консультацию.Осенью они уже жесткие станут.А так здорово и на Новый год, можно немного пофантазировать с блюдами!

Spellbound

15.08.2023

5

Я живу в частном дом и весь дом обвит виноградом сорта "Изабелла". Именно листья этого сорта отлично подходят для консервации. Я собираю листья в середине мая, когда лист достигает среднего размера и еще нет жесткости. Одна сторона листа должна быть глянцевой, а вторая - шершавая, как бы с "пушком". Здесь необходимо тщательно выбирать. Именно такие, шершавые листья и получаются и в приготовлении, и в консервированни негрубые. Пришлось однажды покупать готовые листья про-ва одной из армянской фабрики - были чересчур кислые и жесткие. Долма не особо удалась, а

Анаит

15.08.2023

4.9

Оксана, согласна с SPELLBOUND, наиболее нежные маринованные листья получаются во время сбора их в конце мая и начале июня. А размер может быть и средний и большой, главное обратить внимание на жесткость листа. Можно попробовать его на сгиб: если лист "ломается" то он уже перезревший, а хороший лист чувствуется на ощупь, он мягкий, как качественная замша.Маринование виноградных листьев, можно сказать, мое "ноу хау". Года три назад я купила готовую заводскую банку листьев и подумала, а что, если самой замариновать. Ну и получилось очень удачно. Вот уже два-три года как стала мариновать виноградные листья. Здесь очень важно, чтобы кипятком залить всю банку до горлышка. У меня был случай "миража", когда вода осталась на "этажах" листьев и не заполнилась ею вся банка, и уже осенью в чулане обнаружилось,что она полупустая и верхняя часть листьев сгнила. Пришлось выкидывать .

Анаит

15.08.2023

4.7

SPELLBOUND, сегодня открыла банку с виноградными листьями, которую закатала ранним летом. Листья получились очень качественные, нежные

Анаит

15.08.2023

4.9

Я их только помыла горячей водой и заполнила мясным фаршем, приготовив толму. Так,что со спокойной совестью могу предложить использовать этот способ консервирования виноградных листьев и уже в июне настройтесь на их приготовление.

Spellbound

15.08.2023

5

Ой как аппетитно - прям слюнки потекли. И мне надо сделать толму - завтра же найду у себя в закромах банку листьев!

Анаит

15.08.2023

4.7

Приятного аппетита! А еще один момент, попробуйте полить толму соусом из сметаны( вместо мацуна) с выжатым чесноком. Не пожалеете .