Як заморозити гриби в морозилці

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Промийте гриби під проточною водою, приділяючи особливу увагу простору під капелюшком. Як правило, саме під ковпаком і біля основи штабеля найчастіше залишаються частинки грунту.

2. КРОК 2

   

   Викладіть гриби на одноразові паперові рушники, щоб увібрати зайву вологу. При заморожуванні грибів це абсолютно марно, тому що саме вода створює на продукті непотрібний шар інею. Дайте грибам відпочити три-п'ять хвилин, поки волога вбереться. За цей час підготуйте тару або лотки, в яких будете заморожувати гриби. Для вакуумного пакування буду використовувати спеціальні пакети.

3. КРОК 3

   

   Для грибів оновіть стопки і наріжте їх в залежності від того, для яких страв ви плануєте використовувати гриби надалі. Я нарізаю на четвертинки, щоб використовувати гриби у вершковому соусі для пасти. Крім того, гриби можна нарізати великими і середніми кубиками, а також тонкими або товстими пластинками. Ні в якому разі не варто робити його дуже дрібним, так як при будь-якій термічній обробці гриби сильно зморщуються.

4. КРОК 4

   

   Помістіть гриби в спеціальні пакети для вакуумної упаковки або в контейнер на ваш вибір. Гриби також добре заморожувати в товстих пакетах для заморожування із застібкою-блискавкою.

5. КРОК 5

   

   Використовуючи вакуумний запаювач низького тиску, щільно запечатайте гриби. Це дозволить грибам не зморщитися і не злипнутися.

6. КРОК 6

   

   Я завжди заморожую гриби невеликими порціями, щоб однієї упаковки вистачило на одну страву. На упаковці добре вказати дату заморожування. Це дозволить вам відстежувати терміни придатності ваших продуктів. Помістіть гриби в морозилку, температура якої -18 градусів і нижче. Там гриби можуть зберігатися всю зиму.

Коментарі до рецепту

Наталія М

25.10.2023

4.8

Нещодавно купили два кілограми шампіньйонів. Я приготувала кілька страв, але залишилося ще багато. Тому я звернулася за допомогою на свій улюблений сайт і тут же знайшла інформацію про те, як заморозити гриби на зиму в морозилці. Кілька дуже цінних порад тут! Наприклад, що гриби потрібно класти на рушник, щоб у них було мінімум води. Різаю їх різними способами. Довгі смужки для салатів і маленькі кубики для супів-пюре або грибної начинки. Ще кілька грибів я нарізала тонкими скибочками з ніжками і заморозила на спеціальній решітці. Ними буду прикрашати страви. Ще замислювалася про придбання вакуумної упаковки, виявилося, що це неймовірно зручна річ! Дуже дякую за пораду!