Come congelare i funghi nel congelatore

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Lavate i funghi sotto l'acqua corrente, prestando particolare attenzione allo spazio sotto il cappello. Di norma, è sotto il cappuccio e alla base della pila che spesso rimangono le particelle di terreno.

2. PASSO 2

   

   Metti i funghi su salviette di carta usa e getta per assorbire l'umidità in eccesso. Quando si congelano i funghi, è assolutamente inutile, perché è l'acqua che crea uno strato di brina non necessario sul prodotto. Lascia riposare i funghi per 3-5 minuti mentre l'umidità viene assorbita. Durante questo periodo preparate la confezione o le teglie in cui congelerete i funghi. Utilizzerò sacchetti speciali per il confezionamento sottovuoto.

3. PASSO 3

   

   Per i funghi, aggiorna le pile e tagliale a seconda dei piatti per cui prevedi di utilizzare i funghi in futuro. Ho tagliato in quarti per utilizzare i funghi in un sugo cremoso per la pasta. Inoltre, i funghi possono essere tagliati a cubetti grandi e medi, nonché a fette sottili o spesse. In ogni caso non dovreste renderlo troppo piccolo, poiché i funghi si restringono fortemente durante qualsiasi trattamento termico.

4. PASSO 4

   

   Riponete i funghi negli appositi sacchetti per il confezionamento sottovuoto oppure nel contenitore che preferite. È anche utile congelare i funghi in sacchetti congelatori spessi con chiusura a zip.

5. PASSO 5

   

   Utilizzando una macchina sottovuoto a bassa pressione, sigillate bene i funghi. Ciò consentirà ai funghi di non raggrinzirsi o attaccarsi tra loro.

6. PASSO 6

   

   Congelo sempre i funghi in piccole porzioni in modo che una confezione sia sufficiente per un piatto. È bene etichettare la confezione con la data di congelamento. Ciò ti consentirà di monitorare le date di scadenza dei tuoi prodotti. Metti i funghi nel congelatore, la cui temperatura è di -18 gradi e inferiore. I funghi possono essere conservati lì per tutto l'inverno.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

25.10.2023

4.8

Recentemente abbiamo acquistato due chilogrammi di funghi prataioli. Ho preparato diversi piatti, ma ne rimane ancora molto. Pertanto, mi sono rivolto al mio sito preferito per chiedere aiuto e ho subito trovato informazioni su come congelare i funghi per l'inverno nel congelatore. Alcuni consigli molto preziosi qui! Ad esempio, i funghi devono essere posizionati su un asciugamano in modo che contengano un minimo di acqua. Li ho tagliati in diversi modi. Lunghe strisce per insalate e cubetti per vellutate o ripieni di funghi. Ho tagliato anche qualche altro fungo a fettine sottili con il gambo e li ho congelati su un'apposita griglia. Li userò per decorare i piatti. Ho pensato anche di acquistare una macchina sottovuoto, si è rivelata una cosa incredibilmente conveniente! Grazie mille per il consiglio!