キノコを冷凍庫で凍らせる方法

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   キノコを流水で洗い、キャップの下のスペースに特に注意してください。一般に、土の粒子が最も多く残るのは、キャップの下およびスタックの底部です。

2. ステップ 2

   

   キノコを使い捨てペーパータオルの上に置き、余分な水分を吸収します。キノコを冷凍するときは、製品に不必要な霜の層を作るのは水であるため、まったく役に立ちません。キノコの水分が吸収されるまで、3〜5分間休ませます。この間に、キノコを冷凍するためのパッケージまたはトレイを準備します。真空包装の専用袋を使用させていただきます。

3. ステップ 3

   

   キノコの場合は、スタックを更新し、今後キノコを使用する予定の料理に応じてカットします。クリーミーなパスタソースに使うためにキノコを4等分に切りました。さらに、キノコは大きな立方体や中程度の立方体に刻むことも、薄いスライスや厚いスライスに切ることもできます。いずれにせよ、キノコは熱処理中に大きく収縮するため、小さすぎないでください。

4. ステップ 4

   

   キノコを真空パック用の専用袋またはお好みの容器に入れます。ジップロック付きの厚手のフリーザーバッグにキノコを入れて冷凍するのも良いでしょう。

5. ステップ 5

   

   低圧真空シーラーを使用して、キノコをしっかりと密封します。こうすることで、キノコにしわが寄ったり、くっついたりするのを防ぐことができます。

6. ステップ 6

   

   私はいつもキノコを小分けして冷凍しており、一皿で十分な量です。パッケージに冷凍日を記載するのも良いでしょう。これにより、製品の有効期限を追跡できるようになります。キノコを-18度以下の冷凍庫に入れます。キノコは冬の間ずっとそこに保管できます。

レシピへのコメント

ナタリア・M

25.10.2023

4.8

最近、シャンピニオンを2キロ買いました。いくつか料理を作りましたが、まだたくさん残っています。そこで、お気に入りのウェブサイトに助けを求め、冬に向けてキノコを冷凍庫で冷凍する方法に関する情報をすぐに見つけました。非常に貴重なヒントがここにあります。たとえば、キノコはタオルの上に置いて、水分が最小限に抑えられるようにする必要があります。さまざまな方法でカットしました。長いストリップはサラダに、小さな立方体はピューレスープやキノコの詰め物に。さらにいくつかのキノコを茎付きで薄くスライスし、専用のラックで冷凍しました。お料理の飾り付けに使用させていただきます。真空シーラーも買おうかと思ったんですが、これがめちゃくちゃ便利でした！アドバイスありがとうございました！